彭淮南養生秘訣1：從跑步到健走，每天運動十年如一日
彭淮南曾受媒體訪問表示，早年會到家附近學校的400m操場晨跑，每天跑20圈。年紀漸長後最愛的運動從跑步改為走路，工作期間會沿著央行四周健走、還會練氣功紓壓。愛運動的習慣也在央行形成風氣，不僅現任央行總裁楊金龍也是健走一族，許多央行同仁也養成打桌球、羽球、登山健行的習慣。
退休後，彭淮南依舊維持每天早起在公園快走的習慣，穿著護膝先走60分鐘，再做10分鐘的伸展操來舒展筋骨，完成一共70分鐘的晨課訓練，十年如一日的運動習慣也讓他充滿活動力、身體硬朗。
走路是維持健康最簡單的方式之一，不僅可以釋放壓力，還能降低失智症風險、增加抵抗力、預防心血管疾病。美國麻薩諸塞大學曾發表研究發現，和每天未走到7000步的民眾相比，每天至少走7000步的民眾可降低50～70％的死亡率。若覺得天天日行萬步太過困難，不妨以7000步為目標，一起養成運動習慣吧。
彭淮南養生秘訣2：每天吃5、6種蔬果，營養素多彩更加分
除了運動外，要健康長壽，日常飲食也很重要，而彭淮南對此更有一套自己的挑選法則。他曾受媒體訪問強調，每天都應該要吃5～6種不同的蔬果，且因為營養素都不相同，吃各類多彩的蔬果更健康。
彭淮南養生秘訣3：力抗癌症推薦吃青花菜！搭配白蘿蔔活化蘿蔔硫素
彭淮南對蔬果中的營養素頗有研究，在各類蔬果中，他特別推薦吃青花菜，認為能抗癌。
青花菜又稱綠花椰菜，含有超過200種植化素，因含有能抗癌、防止壞膽固醇在體內累積、預防動脈硬化的的蘿蔔硫素，不僅是公認的抗癌蔬菜，更被譽為「蔬菜之王」。若想提升抗癌效果，可與白蘿蔔一起搭配食用，白蘿蔔中含有黑芥子酶，可最大限度地活化蘿蔔硫素，發揮抗癌功效。
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