精緻飲食容易讓身體慢性發炎！增心腦血管疾病、癌症與失智風險
常吃麵包、餅乾與精緻的米飯、麵食等精緻麵粉，可能是讓血管老化、身體慢性發炎的關鍵因素！劉博仁醫師曾受《早安健康》專訪說明，常吃精緻飲食的人，是容易讓身體慢性發炎的族群。現代人常以漢堡、三明治等精緻飲食果腹，甚至還有嚴重皮膚發炎的患者，長期有早上起床就先吃餅乾的錯誤習慣。而大家都不知道，其實，吃錯食物就是身體發炎的推手。
劉博仁醫師進一步說明，發炎與低密度膽固醇（壞膽固醇）過高、動脈硬化息息相關。若身體發炎，氧化型的低密度膽固醇也會隨之增加，從而導致冠狀動脈心臟病、心絞痛、心肌梗塞風險增加，一旦引起頸動脈狹窄，還恐增腦中風風險。
另一方面，發炎還會影響細胞，不僅使細胞老化快、增加自由基，還會讓細胞中的DNA容易斷裂、產生突變，進而增加產生腫瘤的風險。甚至影響大腦，造成認知功能退化、加速失智症的進展！
運動習慣、多吃蔬菜是抗發炎關鍵！十字花科蔬菜還能有效排毒
劉博仁醫師說明，養成運動習慣、多吃各色蔬果是身體抗發炎、排毒的關鍵。運動習慣不必以高強度運動為目標，可嘗試一周3天鍛鍊核心肌群，或搭配超慢跑、快走增加活動量，強度符合需求即可。
另一方面，各色蔬果最好達到一餐飲食內容的一半，增加膳食纖維有助降低毒素吸收，並增加腸道蠕動、幫助排便，特別推薦能有效排毒的十字花科蔬菜，如花椰菜等。劉醫師希望藉由這個案例激勵民眾，維持身體健康，一起延緩血管老化、健康長壽。
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