65歲後平均壽命第二名長野縣：蔬菜購買量超高！鉀幫助排鈉保護心血管
「65歲後平均壽命第二名」的長野縣也是如今為人所知的健康長壽縣。不過事實上，長野縣居民並非一直以來都長壽，由於長野縣民習慣吃醃漬物等鄉土料理，攝取的鈉含量很高。根據昭和40年（西元1965年）的統計，當時長野縣全國鹽分攝取量排名高達第四名，不僅高血壓患者多、腦中風的死亡率更是全國第一，男性壽命只排全國第9名、女性壽命更是只有全國第26名。
後來，幸好有熱心醫師在長野縣推廣減鹽運動，提升整體居民健康意識，再搭配多吃蔬菜等妙招，才逐漸提升平均壽命，成為知名健康縣市。如今的長野縣民平均一日蔬菜攝取量高達379g，遠超日本全國平均的301g，更是蔬菜攝取量最低縣市的1.5倍。
秋津壽男分析，雖然長野縣在地飲食的確因醃漬蔬菜等料理，有攝取較多鹽分的特徵，即便經減鹽運動，如今的食鹽購入金額仍是全國第三；不過，因多攝取各類蔬菜，而蔬菜中富含能幫助人體排出多餘鹽分的鉀，有助降血壓、保護心血管，長期下來便將鹽份攝取量較多的缺點抵銷了。
65歲後平均壽命第三名島根縣：蜆能護肝；鯖魚降低心臟病風險
另一方面，「65歲後平均壽命第三名」的島根縣，更以百歲人瑞連續11年為全日本第一、100歲以上有近9成都是女性而為人稱道。
秋津壽男分析，島根縣的蜆類購入金額為全日本第一，蜆類富含鳥胺酸，該物質是一種能提高肝機能的胺基酸。此外，該縣的鯖魚購入金額為全國第二。鯖魚富含DHA、EPA等Omega3脂肪酸，能讓血液順暢流動，不僅有降低三酸甘油脂、預防失智症等效果，研究還發現，能降低糖尿病、心臟病風險。島根縣的女性因糖尿病、肝臟疾病的死亡率顯著低於其他縣市，便可能與此飲食習慣有關。
特別的是，鯖魚的購買金額為全日本第一的宮崎縣，雖65歲後平均壽命僅排序22名，然而「健康餘命」（能不臥病在床、不被看護，能健康生活的年齡）卻位居前3，推測也與鯖魚的Omega3脂肪酸能讓血液順暢流動有關。
Omega-3脂肪酸是一種身體無法自行製造、卻對人體相當重要的營養素，營養師林雨薇曾為文指出，Omega-3脂肪酸有護眼、減輕脂肪肝、關節發炎、三酸甘油脂，維持皮膚完整、減少乾癢，改善憂鬱以及改善腦部退化等功效，推薦民眾每日飲食適量攝取含有Omega-3脂肪酸的海鮮。
參考資料:
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