早餐的時間營養學！起床後1小時內吃蛋白質最加分
即便是同樣食物、同樣分量，在不同時間吃下肚，對身體帶來的影響、營養素的吸收效率也會不同，這都與「生理時鐘」大有關係。專長研究生理時鐘的明治大學教授中村孝博分享，了解生理時鐘後，依循體內節律決定「何時」該「吃什麼」，以此為考量的飲食法便稱為「時間營養學」。
以時間營養學來說最重要的就是「吃早餐」了！人體生理時鐘略長於24小時，透過沐浴陽光下、吃早餐可以達到重置生理時鐘的效果，盡可能避免生理時鐘一點一點地偏差。由於生理時鐘影響身體各器官運作、荷爾蒙分泌，一旦混亂便恐對身體造成多種負面影響。（編輯推薦： 生理時鐘混亂加速大腦退化！博士1招點頭、轉頭重整大腦）
除了一定要吃早餐外，日本專家建議，最好在起床後的1小時內補充蛋白質。時間營養學研究專家大池秀明就提醒，不吃早餐的話，小心肌肉量會默默變少！因為早起時身體營養素枯竭，此時活動身體可能開始分解身體肌肉中的蛋白質，從而讓身體產生能量，因此，最好在起床後1小時內補充蛋白質、維持身體所需。
前神奈川工科大學管理營養學科教授佐佐木一監修《圖解人體不可或缺的營養素》中也說到，經過一整夜未進食，早餐時間身體是渴求蛋白質的狀態，更要重新檢視飲食，在早餐充分攝取能夠補充足量蛋白質的食物。
尤其對需要肌肉的熟齡族來說，吃早餐、維持肌肉量更是必要！營養師戴岑樺（叮噹營養師）也曾撰文分享研究指出，高齡者蛋白質攝取越多，骨密度、肌肉質量與力量也就越好。一旦蛋白質攝取不足，就可能減少肌肉、罹患肌少症或骨質疏鬆症，讓高齡者容易跌倒、骨折，甚至死亡。
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