農業部統計了小葉菜類、根菜類、果菜類、瓜菜類等多達15類作物，並檢驗農藥殘留。其中，合格率最高的類別為「芽菜類」（黃豆芽等），其次依序是「雜糧類」（玉米等）、「乾豆類」（紅豆、花生等）、「蕈菜類」（香菇、木耳等）、「根菜類」（馬鈴薯、山藥等）。相關結果發表於《110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告》。
營養師程涵宇撰文引述該報告並進一步分析，本次檢測全台5541件蔬菜中，不結球萵苣（A菜）、小松菜、龍鬚菜、結球萵苣（美生菜）、扁蒲、竹筍、茭白筍、玉米筍等蔬菜的農藥殘留檢驗不合格率為0％，可說是「最乾淨」的優秀蔬菜清單！由於農藥殘留檢測是「未清洗且連皮一起檢驗農藥合格率」，因此常連皮一起食用的扁蒲、竹筍、絲瓜都相當優秀。
A菜：槲皮素超豐富，抗發炎、抗氧化，還有防癌潛力
A菜是一年四季皆可生產，台灣市場上最常見的蔬菜之一，因口感清脆，嚼在嘴裡又有略帶澀味的獨特風味而受到民眾喜愛。除了膳食纖維外，還富含維生素A、B1、B2、C、葉綠素、β胡蘿蔔素、菸鹼酸，與鐵、鈣、磷等礦物質。
營養師李芷薇則曾受媒體訪問說明，Ａ菜還含有多種多酚，其中又以槲皮素最為豐富，不僅能抗發炎、抗氧化，在動物實驗中甚至發現，槲皮素有舒緩過敏、防癌的潛力。
小松菜：不僅鈣質多，還能剋肥胖、提高免疫力
小松菜又名「日本油菜」，以高鈣質含量為其特色，其鈣質甚至是菠菜的2倍以上。此外，還富含β胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等成份。
日本料理研究家成澤正胡更曾說明，小松菜的色素成分「新黃質」能對抗肥胖，擺脫代謝低落的困擾；還含有能解毒的異硫氰酸酯，多食用能提高免疫力、抗氧化、預防骨質疏鬆。
龍鬚菜：提升視力、皮膚、黏膜、骨骼健康
龍鬚菜其實是佛手瓜的嫩芽，其莖蔓有如龍的卷鬚般，而以龍鬚菜為其俗稱。根據農委會資料，龍鬚菜的熱量極低，卻富含維生素 A 、 B1 、 B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質，是相當適合養生現代人的優質蔬菜。
台灣癌症基金會營養師許嘉芸曾撰文分析，龍鬚菜的維生素A相當豐富，只要吃120g即能滿足一天所需，能維持人的正常視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。而高鐵的特性能改善貧血；高鋅能改善免疫功能、有助抗氧化。與少量肉類一起食用，更可提高鐵質吸收率，是便宜、優質的食物來源。
春夏常吃蔬菜也乾淨入列！下一頁看看還有哪些蔬菜最能安心買不怕農藥吧