糖尿病專家推超簡單菇類食譜！5分鐘快速上桌
若想攝取完整菇類營養，張宜婷營養師建議，由於葉酸、鉀等營養素都屬於水溶性營養素，烹調食不要煮太久，可水煮後直接吃，或搭配其他料理一起烹調即可。
仍對如何料理菇類沒想法嗎？專長治療糖尿病等代謝症候群的醫學博士、栗原診所院長栗原毅分享2道超簡單食譜參考，簡單使用微波爐就能上桌、搭配雞蛋更是健康出好菜！
【超簡單微波蕈菇】
超簡單微波蕈菇材料（容易做的分量）
- 舞菇、金針菇、鴻喜菇、香菇各100g
- 鹽：1/2小匙
超簡單微波蕈菇做法
- 所有菇類切除根部、一一拆分開，並切成易入口大小。
- 將菇類與鹽份放入耐熱容器後，以600W微波爐微波5分鐘。此時即可直接食用，或與沙拉、納豆、歐姆蛋等其他食材混和食用。
【可同時攝取蛋白質的菇菇歐姆蕾】
菇菇歐姆蕾材料（2人份）
- 雞蛋：2顆
- 微波蕈菇：100g
- 鹽、胡椒：少許
- 沙拉油：3小匙
- 番茄醬：少許
菇菇歐姆蕾作法
- 熱鍋後，在平底鍋稍微拌炒微波蕈菇，再取出。
- 平底鍋用廚房紙巾稍作清潔後，再重新熱鍋，倒入蛋液製作蛋皮。
- 蛋皮表面半熟時，將步驟1的微波蕈菇放在蛋皮上，用蛋皮包起來即可，是相當適合早餐食用且營養均衡的料理。
需要注意的是，張宜婷營養師提醒，由於菇類的鉀、普林含量高，腎臟病患者、急性發作期的痛風患者都須特別留意，如有疑慮，需要先諮詢專業營養師、醫師建議，再行食用。
參考資料:
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