「菇類」是降血糖排行榜第一名！專家：抑制血糖上升、預防脂肪堆積
一旦糖尿病患血糖控住不佳，恐引發中風、心臟病、腎臟病、視網膜病變、足部壞死等嚴重併發症。即便是尚未確診糖尿病的民眾，血糖問題也不容忽視，以免未來增加肥胖、糖尿病、心血管疾病風險。
日常飲食是控糖的第一步，日媒《女性Seven》邀請15位營養師、各科醫師等專家進行投票，票選出專家心目中能降血糖的最強食品，令人意外的是，蒟蒻、海藻、優格、秋葵等食材竟紛紛不敵，最後由「菇類」獲得「最強降血糖食物排行榜」第一名的寶座。
日本營養師中澤留美、磯村優貴惠等人分析，菇類不僅富含β-葡聚醣等多醣體，能抑制炎症、提高免疫機能，還富含能延緩糖份吸收的水溶性膳食纖維、幫助排便的非水溶性膳食纖維，是抑制血糖上升的最佳材料。
不僅如此，菇類低熱量、低醣類的特性，還有預防肥胖的效果；它富含的為生B群還能促進脂質、碳水化合物代謝，預防脂肪堆積；它的濃郁風味、香氣更能讓人在料理過程中減少鹽分添加，對需要減鹽的糖尿病患者來說，也是治療過程中相當適合食用的食材。
5大常見菇類好處多：降血壓、活化免疫力、抑制癌細胞都有效！
菇類好多種，該吃哪些菇菇好？營養師張宜婷在臉書專頁分享，台灣常見的香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇等菇類，除了膳食纖維外，其實營養素都略有差異，能對人體帶來諸多好處！
- 香菇：富含維生素 D、多醣體、膳食纖維、硒，可幫助降血壓、降膽固醇。動物實驗則發現，香蕈多醣體（Lentinan）可抑制癌細胞生長、提高免疫 T 細胞活性。
- 杏鮑菇：植物性蛋白質豐富，鉀也多，有助排除體內多餘的鈉，維持血壓穩定。
- 金針菇：富含多種人體必須胺基酸、維生素 B1，是營養代謝、維持體力的必須營養素。更有研究證實，金針菇的精胺酸可抑制腫瘤生成。
- 秀珍菇：富含維生素B群、鋅，可提高免疫細胞活性；胺基酸則能幫助修復細胞組織。研究更發現，糖蛋白有抗癌效果。
- 鴻喜菇：富含硒、葉酸、多醣體。硒屬於抗氧化營養素，可大幅度抑制細胞氧化、癌化。
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