2024農藥殘留排行！草莓只排第5，不吃皮的水果農藥殘留量多
根據農業部〈110年度水果農產品農藥殘留監測研究成果報告〉，農業部統計了大漿果類、小漿果類、柑桔類、梨果類、核果類及瓜果類等6大類水果作物，並檢驗農藥殘留。抽驗件數以柑桔類最多、大漿果類次之。其中，不合格率最高的類別為「瓜果類」（西瓜、香瓜等），其次依序是「核果類」（芒果、荔枝等）、「大漿果類」（木瓜、香蕉等）。
營養師程涵宇撰文引述該報告並進一步分析，以採樣件數30 件以上的水果為標準進行排序，本次檢測全台4119件蔬菜中，農藥殘留比率最高的水果，竟不是民眾心目中認為農藥殘留最多的草莓，而是百香果，不合格率為13％，已連續3年在農藥殘留檢測中排序第一。其次依序是7.1％的西瓜、6.6％的木瓜、5.6％的荔枝、4.7％的草莓。
| 農藥殘留排名 | 蔬菜名稱 | 不合格率（％） |
| 1 | 百香果 | 14 |
| 2 | 西瓜 | 7.1 |
| 3 | 木瓜 | 6.6 |
| 4 | 荔枝 | 5.6 |
| 5 | 草莓 | 4.7 |
| 6 | 龍眼 | 4.3 |
| 7 | 印度棗 | 4.1 |
| 8 | 洋香瓜 | 4.1 |
| 9 | 香瓜 | 3.5 |
| 10 | 枇杷 | 3.3 |
程涵宇營養師分析，這次農藥殘留量榜上有名的水果，直接連皮食用的種類較少，只有草莓、印度棗、蓮霧等水果是連皮吃，其他大多水果都是帶皮的。儘管如此，在切水果、去外皮前仍要注意「一定要先洗」，才能避免去皮、剝皮時，水果表皮的農藥不小心汙染果肉而吃下肚。
水果正確清洗3步驟！切除1部位農藥不殘留
水果該怎麼洗能完整清除農藥？和需要將葉子一片片剝開的蔬菜相比，洗水果的方式相當簡單。食藥署說明，只要3步驟即可清除水果上的農藥：
- 沖洗果蒂：以清水沖洗水果果蒂
- 浸泡水果：將蒂摘除後，浸泡清水15分鐘
- 仔細沖洗：以清水沖洗約2～3遍即可
食療養生專家王明勇則曾撰文分享他的水果清潔妙招：
- 小顆粒、中型水果：如葡萄、櫻桃、草莓、桃子、李子、梨、蘋果等。可用軟毛刷洗，再浸泡10分鐘以上。草莓等類型的水果，則可先用濾藍用水沖一遍，再以流水逐顆清洗。
- 需要去皮的水果：如香蕉、荔枝、柑橘類等。用軟毛刷在流水下輕輕刷洗，再去皮食用。
台灣大學農業化學系教授顏瑞泓則提醒，雖然水果縫隙處可用小刷子協助刷洗乾淨，但部分水果蒂頭可能不易清洗，此時再食用前切除該部位即可。
需要注意的是，有些人習慣用鹽水洗水果，認為有殺菌功效，並洗得更乾淨，然而這其實是錯誤方式。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾受媒體訪問說明，在水中加鹽後，因滲透壓改變，反而容易讓農藥跑進蔬果中吃下肚！香港大學也曾有研究發現，加醋、小蘇打洗水果，反而會讓酸性、鹼性農藥附著，更難清潔蔬果中的農藥，造成反效果。
農業部強調，「蔬果農藥殘留不合格，不代表就是有毒蔬果」，農藥容許量是政府追蹤農藥是否被正確販售、使用的管制標準，不是人體健康的危害界限。除了留意清洗方式外，民眾可盡量選購當季蔬果、並挑選有政府輔導標章的產品，即能盡量減少所購水果的農藥量。
參考資料:
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