氣溫回暖，冬季的厚重衣物已經可以收入櫥櫃中，但是仍可留下保暖外套，在 下雨的天氣裡可以抵禦突如其來的濕冷。
在「雨水」的養身重點自然就是要注意降雨，外出應攜帶雨具，注意當日氣溫來調節換季衣物的穿搭，如果外出時淋雨了，就應該注意感冒。
飲食方面可以開始關注春季特有的食材，如春筍、山藥、番茄、蘆筍、芹菜、 蒜苗……等等春季的當季蔬果會在這個時節如雨後春筍般出現在市集中。
這個節氣的食譜分享，要延續在上一期「立春」所分享的「榭黃芥菜豆腐羹」， 這次一樣是使用芥菜來做料理，以使用青江菜製作的「上海菜飯」為原型，改 以芥菜來料理，特有的甘苦滋味讓這道經典料理綻放出不一樣的風采。
在米飯裡加入紅麴米則是另一個創意巧思，紅綠的搭配讓這道食譜顯得亮麗出 眾，誘人食慾，而且紅麴在「本草綱目」的記載，也有主治「消食活血、健脾 燥胃、治赤白痢、下水穀」，能夠改善循環與消化系統，是非常健康又特色鮮明 的食材。
另外在這個時節芥菜已是產季尾聲，可要抓緊時機享受這令人回味無窮的好滋味！
豆香紅麴芥菜飯
份量：3 人份
食材：白米 150g、紅麴米 10g、芥菜 150g、豆包 1 片、乾香菇 6 朵、鴻喜菇 50g
調味料：紹興酒 5g、鹽適量
做法：
- 芥菜切細碎，加少許鹽抓拌均勻，放置約 20 分鐘後把軟塌下的芥菜水分擠 乾。
- 白米與紅麴米洗淨後一起煮成熟飯。
- 乾香菇泡發後切成小丁，豆包也切成小丁，鴻喜菇剝散。 4. 放一些油，爆香乾香菇、鴻喜菇，再接著炒香豆包、芥菜，加入紹興酒與少 許水，再接著放進紅麴飯拌炒均勻，調味就完成啦！
料理小提示：
- 芥菜通常會以熱水燙過去除過多的苦味，因為這道食譜需要炒出菜香味，所 以用鹽醃的方式來逼出苦味及過多的水分。
- 配料炒香後加一些水，讓整體味道透過水分均勻融合，水量不宜過多，否則 米飯進鍋後會太過濕軟。
從心法開始學蔬食！主廚教你做出時令好滋味 ▶純素飲食料理課
https://www.youtube.com/watch?v=izvCOGyAhFQ
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