開工後7天是關鍵內臟減脂期！緊急甩肉1鍋養胃、降血脂、瘦肚子

過完農曆春節，看著肚子贅肉、站上體重機後，開始對於過年放假每天大吃大喝的飲食生活後悔不已…想調節飲食「補救」一下，日本營養師、料理家分享一招豆漿新吃法，享受美味的同時還能幫助回復身體健康。

超慢跑、跳繩甩開過年胖！飲控不只吃燙青菜，試試「蔬菜豆漿鍋」

農曆春節間讓你吃成「小腹婆」、「小腹翁」了嗎？營養師林雨薇在臉書粉專撰文表示，偶爾1、2頓美食無妨，要是整個假期天天吃高熱量食物和零食，一定會變胖！再加上聚餐菜餚多高鈉、高糖、高脂肪，不只讓人容易水腫、大腹便便，還容易造成心血管負擔，增加肝臟脂肪囤積導致發炎風險。

營養師趙函穎過去就強調，開工後7天是內臟減脂期，這段時間好好從飲食搭配運動著手，最有機會成功減少肚子的肥油和脂肪！根據花蓮慈濟醫院肝膽胃腸科醫師劉作財醫師的建議，恢復正常飲食生活後，不妨透過超慢跑、原地跑、甩手、跳繩、拉筋、瑜珈等運動增加運動量，避免「過年胖」纏著你一整年。

另外，日本營養師長谷川亞香里則建議年後想調整飲食、重啟飲食控制的人，可以嘗試「豆漿鍋」，讓人吃得滿足，又不至於過於清淡、無謂讓人難以忍受。

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大魚大肉腸胃不適？純素豆漿鍋養胃暖心！簡單食譜煮一次就上手

冬天吃火鍋是一大享受，不過光是備料就讓人苦惱不已。長谷川亞香里使用身邊隨處可見的基本食材組成全新滋味，簡單的食材即可帶出濃郁風味，製成健康火鍋。她說，這款「昆布高湯大蒜豆漿鍋」是對身體相當良好的鍋物，不使用肉類，僅以植物性食材製作，基底則是簡單的昆布高湯，雖是純素料理，卻風味豐富、美味。

配料則放入豆腐與蘿蔔乾，豆腐與湯品口味十分速配，還能讓人有滿足感；切碎的蘿蔔乾不僅富含營養素、擁有濃郁風味，咬起來還清脆、口感佳，能增加咀嚼次數，加入麵條一起食用也相當健康、美味。

過年時期吃過多大魚大肉、油膩重鹹食物天天下肚，因此年後跑到腸胃科求診的人很多，腸胃大小毛病通通現形！由於這款舒緩鍋物不添加多餘油脂，對最近吃太多重口味、油膩飲食而想調養腸胃的人來說，再適合不過喔！

— 長谷川あかり (@akari_hasegawa)

【昆布高湯大蒜豆漿鍋】

昆布高湯大蒜豆漿鍋材料（1人份）

豆腐：半塊（150g）
韭菜：半把
蘿蔔乾：10g
水：100ml
昆布：3g
豆漿：300ml
鹽：1/2小匙
蒜泥：約半個大拇指第一關節分量
胡椒粉：適量

昆布高湯大蒜豆漿鍋作法

在鍋中加入水、昆布和蘿蔔乾，以中火加熱。煮沸後蓋上鍋蓋，改小火煮約 10 分鐘。
取出昆布，加入豆漿、鹽、蒜泥，以中火加熱。煮沸後加入豆腐、韭菜，轉小火煮 1～2 分鐘，此時不需要蓋鍋蓋。
裝入碗中，隨喜好撒上胡椒粉、鹽（分量外），即可享用美味的昆布高湯大蒜豆漿鍋。此外，在鍋中添加拉麵隨喜好淋上適量辣油也十分美味。

若覺得上述食材太少，也可考慮在鍋中添加各式各樣的蔬菜。營養師廖欣儀曾於《就算天天外食也能瘦》中說明，豆漿富含優質植物性蛋白、油脂含量也不高，煮湯能增加蛋白質含量，並增添溫潤香氣，若搭配五彩繽紛的各式蔬菜，就能攝取多元植化素，讓豆漿鍋更健康。

推薦的豆漿鍋食材包括：高麗菜、鮮香菇、青花菜、紅蘿蔔、白蘿蔔等。想吃肉、增加蛋白質攝取量的民眾，則可在豆漿鍋中添加雞腿肉。

豆漿煮湯喝進優質蛋白質！搭配5色蔬菜，豐富植化素更健康

綜合營養師許秋萍與林俐岑的資料，無糖豆漿做為基底的火鍋，搭配低脂食材、適量主食、水果，即是美味又無負擔的火鍋。對吃鍋時想沾料的民眾來說，由於沙茶醬熱量高、醬油的鈉含量也不容小覷，建議多選擇蔥、薑、蒜、醋替代，以免吃進過多的熱量與鹽份。

此外，豆漿富含膳食纖維、好脂肪、優質蛋白質，能幫助代謝膽固醇、吸附飲食中的油脂，降低罹患心血管疾病的機會。由於低卡，又富有飽足感，更是減醣飲食的好夥伴，不僅可減少當餐食量，還能避免肌肉流失，有助肌肉修復與合成，達增肌減脂、管理體態等多種效用。年後想管理身體健康狀況的民眾不妨多利用豆漿吧，補足所需營養吧。

參考資料:

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