日醫早餐2菜品20年不變胖！燙高麗菜、醋洋蔥控血糖、抗氧化又護胃
周東寬說：「吃早餐最需要注意的，變是避免血糖急遽上升。」台灣早餐店常見的「油條＋含糖豆漿」、「鐵板麵＋奶茶」等組合都可能讓血糖狂飆，當血糖快速上升，不僅讓人容易感到疲憊、想睡，還容易讓過多的葡萄糖轉變為脂肪儲存在身體中，並對血管造成傷害，增加動脈硬化、心肌梗塞、腦中風風險。
為了避免早餐影響血糖，周東寬十分留意早餐食材，除了少吃碳水化合物外，會特別留意要攝取大量蔬菜，而他固定的早餐菜色就是「燙高麗菜」與「醋洋蔥」！透過這兩道早餐食材，他的體重從20年起便始終維持在60kg，如今的膽固醇數值甚至比40多歲時的自己還要低。
周東寬說明，大量吃高麗菜容易有飽足感，也不會影響血糖，而且高麗菜還富含維生素U、膳食纖維，有保護胃、改善腸道環境、幫助排便的功效。
另一方面，醋洋蔥除了能直接當成小菜吃外，周東寬也會放些醋洋蔥在燙高麗菜上當作佐料、醬料，而洋蔥與醋搭配能得到雙重健康功效，控制血糖還幫助降膽固醇！
周東寬解釋，醋洋蔥有強力抗氧化能力，可改善血液流動、預防血管老化、動脈硬化。他平常也會推薦患者食用，竟有患者的耳鳴得到改善。也因為對健康效果深有所感，因此成為周東醫師早上的必吃美食！
【周東寬醫師早餐範例】
- 燙高麗菜佐醋洋蔥
- 玉子燒
- 切塊番茄
- 味噌湯
- 優格
- 綠茶
【燙高麗菜作法】
- 高麗菜切成絲，直接淋上熱水，或隨喜好川燙再瀝乾即可。
【醋洋蔥做法】
- 在保存容器中加入150ml的醋、100ml的蜂蜜、1小匙的鹽，並放入500g洋蔥絲，冷藏在冰箱中，醃漬5天即可。
日本醫師：起床絕不吞口水！刷牙、喝溫開水
若想維持身體健康，不僅要留意早餐食物，周東寬醫師在早餐前也堅持幾個好習慣。他分享，首先是「起床時絕對不吞下嘴中的口水！」因為一早起床時，口腔累積的唾液會充斥著整夜大量繁殖的細菌，有些細菌甚至會分泌致癌物質吞下這口口水也擔心破壞腸道菌叢平衡，因此他早起後第一件事情就是清潔口腔。
刷完牙後，周東寬一定會喝一杯溫開水。他表示，早起喝水能讓自律神經早點運作，不僅幫助排便，還能防止身體虛冷。另外有不少人會習慣早上喝杯綠茶提提神，不過周東寬提醒，吃早餐前最好別喝綠茶，以免綠茶的單寧令腸道黏膜保護因子、消化酵素凝固，容易腸胃不適。
參考資料:
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