為什麼需要攝取油脂? 油脂對人體的好處?
油是三大營養素的重要來源之一，佔人體的20%-30%，因此，攝取油脂的關鍵在於“好”的脂肪，而非完全不攝取脂肪。好的油脂能提供人體無法自行合成的必須脂肪酸，還能幫助帶出料理中的脂溶性營養素，如維生素 A、D、E、K，營養可更有效率地被吸收! 此外，不同油種皆有不同風味、營養、脂肪酸比例；因此，選用適當、對味的油種，能多方攝取到各種脂肪酸、增加料理的營養，油品還能減少澀味，讓年菜更美味加分！
別再一瓶油走天下！多元用油健康更加分
每種油品都有不同比例的脂肪酸，依據種類可分為反式脂肪酸、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸依結構又可再細分為單元不飽和脂肪酸：Omega-9及多元不飽和脂肪酸：Omega-3 與Omega-6；其中Omega-3 與Omega-6 人體無法自行合成，為必需脂肪酸，須從食物或烹調油脂獲得，控制好油脂的攝取比例，取得平衡對身體更有益。
然而，哪些油品才是好油？又怎麼吃對身體最好呢？依據美國心臟學會（ American Heart Association, AHA）建議，油脂攝取的最佳比例為多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸=1：1.5：0.8。多元不飽和脂肪Omega-6與Omega-3 最佳均衡比例為1:1，提醒民眾平時就應注意飲食中油脂的脂肪酸比例，儘量選擇不飽和脂肪含量較高的「植物油」，如葵花籽油、玄米油、橄欖油、葡萄籽油等。並且依照料理特性，挑選適合的油種輪流使用，多元攝取不同油脂的營養！
好油聰明挑選，家庭常備3用油，年菜料理這樣輪替
葵花油
葵花油除了不飽和脂肪酸含量高之外，相較其他油品富含更多維生素E，具抗氧化作用，有助減少自由基產生，讓油質更穩定，不易起油煙，適合高溫燉煮、煎、炒的年菜料理，油質清透不搶味，是台灣家庭常見的必備油品！
玄米油
萃取自糙米的米糠，富含植物固醇、天然穀維素以及有超級維生素E之稱的生育三烯酚，有較高的營養價值，吃年菜同時攝取植物固醇。料理風味帶有淡淡穀米香，能提升料理香氣，煎炸料理也都能使用，這幾年玄米油也是日本家庭也越來越愛用油品呢！
葵花油及玄米油皆提供人體必需脂肪酸，建議年菜料理時可依據菜色烹調需求挑選使用，平衡攝取更健康。
橄欖油
橄欖油帶有橄欖香氣更能襯托食材風味，入喉時的苦辣感代表著具有橄欖多酚，單元不飽和脂肪酸含量高，因此是地中海飲食、藍區飲食最推崇的健康油品。由於高溫會破壞橄欖的香氣，因此較推薦使用在中低溫拌炒、製醬、或涼拌等料理，年菜可以在蒸海鮮後淋上橄欖油，或是汆燙後的青菜，再拌上橄欖油，就能輕鬆完成兼具營養、美味的年菜佳餚。
眾多的食用油品牌中，應該怎麼選呢？
首先，建議依照料理時的需求選擇適合的油種；而在各油種間，建議選擇大品牌、具有國際認證的品牌較有保障，此外，也可參考營養標示，優先選擇反式脂肪標示0%的油品，會更有保障。
得意的一天具專業、高品質的形象，以嚴謹製程獲得「SQF世界食品安全品質標準 Level-3」認證，出廠前經２５道檢驗與把關，旗下「葵花油」、「玄米油」、「橄欖油」等油品都遠離反式脂肪；讓下廚的人用的放心，是目前全台最多家庭使用的食用油品牌*。
輕鬆家常年菜食譜推薦！過年全家一起健康吃
過年各項美味佳餚上桌，推薦兩道年菜輕鬆做，滿足一家人的口腹之慾，又能減少大魚大肉的油膩負擔，維持身體健康。
長年菜煲蝦仁
使用得意的一天純葵花油，不易起油煙，油質輕透能帶出蔬菜清甜，口感清爽。
作法：
1. 芥菜切塊狀，蒜瓣切末，蝦仁洗淨後開背備用。
2. 調製醬料：倒入蒜末與薑末，醬油膏、醬油、沙茶醬、胡椒鹽、180 cc 食用水，想吃辣可再加適量辣椒拌勻。
3. 於水中加入葵花油1小匙、 糖、鹽，汆燙芥菜3分鐘後泡冰水備用。
4. 倒掉汆燙水，加入葵花油1大匙、薑片、蒜末及芥菜，加入醬料後放入蝦仁拌炒至食材熟透。
5. 加入勾芡均勻攪拌，接著蓋上鍋蓋燜兩分鐘，即可上菜。
馬鈴薯燒雞腿
得意的一天日本玄米油，除了能攝取優質植物固醇，還能襯托出食物本身的風味。
作法：
1. 冷凍無骨雞腿排放冷藏低溫解凍，用醃料抓醃放置10分鐘。
2. 青蔥洗淨剪食指長段；蒜瓣洗過拍碎備用。
3. 馬鈴薯切3塊狀，泡水後瀝乾。 湯鍋煮滾水後放入汆燙3分鐘，撈起備用。
4. 原鍋倒掉汆燙水，中小火加入玄米油潤鍋，均勻擺好雞腿塊（皮面朝鍋底），蓋鍋煎10分鐘。
5. 將雞腿塊翻面，再把蒜瓣跟蔥白段加進鍋中煸香。
6. 聞到蒜香，將馬鈴薯加進翻拌均勻沾滿肉汁，蓋鍋煎10分鐘。
7. 可以筷子戳馬鈴薯，若能穿透即表示馬鈴薯已燉熟。
8. 將蔥綠、辣椒片加入翻炒後，即可盛盤上桌。
因應各式年菜選用得意的一天健康好油，下廚時不易起油煙，上桌的料理健康少負擔，年菜多元用油適當烹調，清新下廚，健康每一天！
*參考依據：Kantar Worldpanel 市調資料