3 優質的脂肪
使用橄欖油、亞麻仁油等健康的油脂，並且避免使用反式脂肪酸。另有研究指出，減少飽和脂肪酸攝取量到總熱量的7％以下，適量攝取不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病罹患率，以下ABC三項步驟是吃好油的重要原則：
- Ⓐ 減少烹調用油
例如，肉類本身就含有油脂，可用乾煎法代替快炒逼出肉本身的油脂；減少不必要的油炸食物，或使用清蒸、涼拌、燉煮等少油烹調法，能有效減少油的使用量；烹調用油以植物油為主，例如橄欖油、葵花油、芥花油等皆可。 - Ⓑ 以堅果種子類取代部分油脂
像是用核桃、腰果、杏仁、榛果取代部分油脂，堅果種子含豐富不飽和脂肪酸，還有多種礦物質如鈣、鉀、鎂，以及豐富的維生素E是強抗氧化物，對人體健康有益，每日建議堅果攝取量為一掌心（5至10顆），可於三餐或點心時食用，選擇無調味、低溫烘焙的堅果更健康。 - Ⓒ 攝取ω-3多元不飽和脂肪酸
如EPA、DHA無法由人體自行合成，必須從食物中攝取，魚油是動物性脂肪酸中含量較豐富的來源，每週建議攝取2至3次魚類，例如秋刀魚、鱸魚等，每次約100公克則可獲取魚油來保護心血管。植物性ω-3多元不飽和脂肪酸來源則以核桃、亞麻仁籽、藻類等含量較豐富，素食者應定時補充此類食物。
4 每日吃兩份水果
水果的維生素與礦物質含量豐富，且維生素C、E及多酚類等抗氧化營養素含量高，能夠對抗自由基傷害細胞、避免老化。每份水果約一個女生拳頭大，得舒飲食法建議多選擇高鉀水果以幫助調控血壓，如香蕉、哈密瓜、小番茄、草莓、奇異果、火龍果等都是不錯的選擇。
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