說到香蕉，大家一定聽過這幾種說法，那就是香蕉熱量很高、香蕉吃多會便祕、香蕉可以幫助排便、腸躁症要少吃香蕉，怎麼會有這麼多曲折，原來關鍵在於「香蕉的顏色」?
首先，我們先來溫故知新一下，香蕉是一種高纖維水果，對腸道中的細菌有益，它提供纖維、鎂和鉀，加上容易取得，食用方便，滿足人體的多種營養價值，為了保持腸道健康，每天必須攝取25－30 克纖維，而一根香蕉就含有 3 克纖維，並且富含強大的益生元，這也讓香蕉成為便利商店中熱門的水果選擇之一，也跟地瓜、優酪乳並列超商三大「通腸」首選。
1.青黃色，最多抗性澱粉
很多人會認為，綠色的香蕉不要吃，第一個因為沒成熟，加上口感較硬且有澀味，這澀味來源來自於單寧，雖然青綠色的香蕉不好消化，卻擁有最高的抗性澱粉與益生元，到達大腸發酵成為腸道菌種的養分來源。
提到抗性澱粉，首先就是消化較慢，存在於燕麥、穀類和豆類等食物中，簡單來說就是您身體不好消化與吸收，但是卻是腸道菌種的最愛，為益菌提供食物，改變膽酸的產生。
- 腸躁症患者推薦
- 腹瀉建議可以食用
- 消化不良者不建議
- 飽足感最高
2.黃色，高可溶性纖維
當香蕉成熟並變黃時，它很容易消化，並且富含抗氧化劑與可溶性纖維，讓您的消化系統順暢，而且此時的口感是最佳狀態，不會太生硬也不會太軟爛，這時豐富維他命B群能促進新陳代謝、幫助蛋白質合成，提升免疫力，同時內含的高鉀及鎂，能消除疲勞，減少運動時抽筋機會，還能消除水腫，代謝多餘身體水分。
- 營養組成價值最豐富
- 口感最適中
3.棕色帶斑點，最高抗氧化劑
香蕉深黃、偏棕色或者帶有斑點，此時是成熟的香蕉狀態，內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚，果皮的黑斑便是抗氧化物質凝集素，也是最好消化的狀態，當中的磷脂質，能有助抑制胃潰瘍，所以長者、胃部不好者很推薦，此外，可以緩解便秘，其中的果膠與可溶性纖維能吸收水分，您的糞便很容易通過，也是痔瘡手術、肛裂/廔管手術後的推薦飲食指南唷！
- 長者推薦食用
- 快速補充營養推薦
- 腸躁症不建議食用
所以回到最初的選擇，在超商突然想選購香蕉時，記著香蕉的三種顏色變化，可能會對於腸道有著異想不到的加分效果！但要注意，香蕉的熱量也不低，因此建議一日建議使用3－4根左右較佳！
- 若您運動完想補充體力：成熟斑點香蕉
- 想定期養菌與修復消化道：青黃色香蕉
- 減肥與增加飽足感：青黃色香蕉
- 快速軟便增加蠕動：黃色／成熟斑點香蕉
- 消水腫與防抽筋：黃色香蕉
- 抗老化與抗氧化：成熟斑點香蕉
- 胃部不好消化：成熟斑點香蕉
作者簡介：黃郁純醫師，學經歷：高雄醫學大學醫學系、台灣外科醫學學會會員、中華民國大腸直腸外科醫學會會員、中國醫藥大學主治醫師、奇美醫學中心臨床研究醫師。專長：腹腔鏡大腸直腸癌手術、達文西機械手臂手術、大腸內視鏡檢查及治療、肛門疾病／肛門手術。臉書粉專： 痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術
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