吃蔬菜穩血糖有用嗎？營養師實測給你看！
不曉得身邊有沒有糖尿病或是血糖異常的朋友或長輩呢？糖尿病者控制血糖不良則容易產生眼睛病變、腎臟病變、心血管病變、神經病變、足部病變等等，不可不慎！而健康的人也要血糖波動盡量平穩。如果血糖像雲霄飛車快高快降，或是讓血糖處在高的狀態，就算再回到正常值，都會增加身體的氧化壓力。而氧化壓力大就是自由基更容易去攻擊我們的細胞，產生各種的發炎反應。而發炎是許多疾病之源，所以穩定血糖，降低身體發炎的機會非常重要！
大家都知道吃蔬菜，可以讓血糖比較穩，但早餐店的選項很少能夠足夠蔬菜，那要怎麼做呢？
所以這次營養師戴上CGM來實測給你看！也提供大家幾個方便攜帶的蔬菜讓自己好補充！
兩天的早餐營養師點的都是鮪魚蛋吐司＋微糖鮮奶茶（那家都有糖）
- 沒吃蔬菜組：直接吃整份鮪魚蛋吐司＋微糖鮮奶茶
- 餐前配菜組：則是先喝300cc水後，再吃掉一根小黃瓜，之後吃餐點，而因為有喝水也有吃小黃瓜了基本上吃早餐吃得慢很多，也比較不餓，以慢慢品嚐為主，整份吃完。
結果發現（請看第2張圖）
- 沒吃蔬菜組最高血糖快160，而餐後2小時降到75比本來更低，而當血糖快速上升又下降時，就會容易有飢餓感。
- 有吃蔬菜組最高血糖落在138左右然後緩緩地降下來，飽足感持續較久。
很多糖尿病病友會問我，我什麼不能吃？
其實沒有什麼不能吃，而是「量」問題，即有沒有搭配足夠的「蔬菜纖維」還有「蛋白質」。
讓血糖平穩，不要傷害血管增加日後併發症的機會。（可以想像血管經常泡在糖水裡，怎麼可能會沒事情！）
建議每餐最少最少都要有一個拳頭的青菜，以及一掌心的豆魚蛋肉類，才能幫忙穩定血糖。如果有血糖的問題也要控制醣類的量。（飯麵稀飯麵包米粉餅乾都是，但這需要監測血糖個別化調整）
早餐可以選擇到的蔬菜有苜蓿芽、番茄、小黃瓜、美生菜等，而你也可以攜帶牛番茄小黃瓜（好帶又好洗），飯前來一顆健康又無負擔。
本文獲得「 張珮蓁 營養師」粉絲專頁授權刊載
作者介紹：張珮蓁營養師，學歷：國防醫學院公衛所公衛營養學碩士。證照：國家專技高考榜眼營養師、腎臟專科營養師CKD、糖尿病衛教師CDE、保健食品工程師、食品檢驗分析技術士。若想獲取更多專業知識可至「 Patty營養師 陪你一起吃 」臉書粉專搜尋
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