飲食影響壽命、身材和容貌
飲食不僅決定壽命的長短，它還影響到一個人的身材和容貌。今年（2023 年）4 月 20 日，時尚超模澳洲完美女神米蘭達‧可兒（Miranda Kerr）剛剛過完 40 歲生日，卻一點也看不出年齡，從「維多利亞的祕密」（Victoria's Secret）御用內衣模特兒到卸下維密天使翅膀後，已經是三個孩子的辣媽，無論在事業和感情上經歷過多少轉變，她總是能以陽光甜姐兒的正面形象呈現。
米蘭達‧可兒以嚴格控制飲食習慣聞名，以至於今年40歲的她，看起來和當年出道時沒什麼兩樣。米蘭達‧可兒在當維密天使爆紅以前，其實就已經是擁有專業證書的健康教練、營養師，專攻美國和澳洲的營養學。 她的生活哲學中有一套越活越年輕的「八二法則」，女人都該學：「女生就是要閃閃動人！維持外貌最重要的關鍵，在於妳把什麼放進身體裡，我80%的時間吃健康的食物，20%的時間可以放縱一下。」
米蘭達‧可兒將酪梨當早餐吃，始終洋溢著陽光般燦爛的笑容，玲瓏有致的好身材與甜美的性感酒窩，不僅讓男人神魂顛倒，同時也讓女人羨慕、忌妒。
米蘭達‧可兒透露了自己的每日飲食：壽司、梅干、味噌湯、海苔等日本料理的基本食材，都是她常吃的。壽司是利用冷卻的白米飯加白醋製作的，米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升「抗性澱粉」（Resistant starch, RS）含量，這種澱粉不易被小腸酵素分解，進入大腸後會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸（Short-chain fatty acids，簡稱 SCFAs），其功能類似膳食纖維，即便沒有產生熱量卻會帶給人體飽足感，這也就是日本人肥胖的比例，在全球發達中國家，排名最低的原因，也是日本女人身材普遍苗條的關鍵因素。想減肥的讀者，不妨捨棄熱騰騰的白米飯，改吃壽司、紅薯（冷的）、馬鈴薯沙拉。
- 早餐會吃：雜糧吐司中加一顆雞蛋和酪梨，還有一杯熱的檸檬水。早上 7 點早餐。
- 午飯會吃：烤野生鮭魚搭配特製沙拉—菠菜、茴香、綠橄欖、番茄和胡蘿蔔，以上食材切碎搭配檸檬汁。中午 12：30 左右午餐。
- 晚餐會吃：烤雞肉和蔬菜，搭配一杯有機紅酒，下午 6：30 晚餐。
- 最喜歡的健康零食：海藻。
- 招牌健康菜：烤魚或者烤雞搭配切碎的沙拉。
- 永遠不會吃的是：基因改造食品。
讀者如果日常生活中控制不住嘴饞，不妨參考一下米蘭達‧可兒公開推薦的自製海苔蔬菜捲！無糖、低脂、營養，健康，3 分鐘就可以搞定。準備的食材：小黃瓜半根、苜蓿芽 50 克、胡蘿蔔半根、白蘿蔔半根、甜椒 1 個、酪梨 2 個、海苔 2 張、醬油適量。
- 將小黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜去皮，順著紋路切成條狀，酪梨切成兩半，去核後挖出果肉。
- 將切好的蔬菜、酪梨均勻的鋪在海苔上，把海苔捲起，記得要捲得緊緊的，這樣蔬菜才不會散開。
酪梨（Avocado）是金氏世界紀錄所記載最營養的水果，也是唯一含單元不飽和脂肪酸的水果，是留住青春的好食物。
米蘭達‧可兒（資料來源：維基百科）
本文摘自《七葷八素，你都吃錯了：揭開與健康、疾病相關的飲食祕辛》／林慶旺（醫學知識作家）／時報出版
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