7. 日本人每天飲用綠茶。綠茶搭配富含維生素 C 的食物，綠茶中的兒茶素（Catechin），人體吸收率增加 6 倍以上。可以促進脂肪燃燒，降低血液中的血脂及膽固醇。常喝綠茶的人，血中低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇）的濃度會上升。綠茶因為沒有經過發酵，所以茶葉中最大程度保留了最原始的物質茶多酚（Tea Polyphenols），所以常喝綠茶有消炎的功效。茶多酚還可以阻斷亞硝酸等多種致癌物在體內合成。
台灣人常喝含糖飲料，大街小巷人手一杯的珍珠奶茶，含糖量爆表。不知不覺中，導致肥胖症、糖尿病、心血管疾病、癌症等罹患率大增。
8. 日本人用檸檬、醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、五香、迷迭香代替鹽，利用食物的強烈風味，減少鹽的用量，例如用檸檬、洋蔥、香菇、九層塔、香菜、柴魚等提味。還用檸檬皮來拌沙拉。檸檬汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。台灣人做菜，醬油、鹽巴、砂糖、胡椒、味精、香油、黑醋一樣都不能少。這些調味料鈉的含量高，每天一一吃下肚，腎臟早晚出問題。
9. 日本人常吃蔬菜和豆製品。台灣人常吃炸排骨、炸雞腿和滷製品。日本人每天喝加入洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆腐、豆皮的味噌湯和納豆，每天一杯牛奶。歐美國家每年每人平均牛奶消費量約為 250 公斤，日本和韓國約為 120 公斤，台灣為 21.2 公斤。
10. 日本人吃魚多於吃肉。日本人吃魚的量每年遞增，甚至超過每人平均白米的消耗量，魚類是日本每個家庭餐桌不能缺少的食物。數據顯示，占全球人口不足 2%的日本，竟然消耗掉全球 70%的鰻魚。日本人每人每年平均吃魚 100 公斤以上，高於肉類。魚肉脂肪含量低，蛋白質含量高。
台灣人也喜歡吃魚，台灣人餐桌上的魚類大多是淡水魚和淺海魚，例如：虱目魚、龍膽石斑、白帶魚、吻仔魚、白鯧等。日本人喜歡吃黃魚、鱈魚、鮭魚、柳葉魚、秋刀魚、鰻魚、鯖魚等深海魚類，深海魚類含有人體必需的不飽和脂肪酸 Omega-3，不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率。購買時注意魚的背部，背部色深，呈現藏青色或青綠色的魚，通常 Omega-3 脂肪酸含量相對較多！而淡水魚和淺海魚，Omega-3 這種營養成分含量比較少。
根據衛福部食藥署的統計，台灣人平均每天吃大約 80 克的魚肉，比日本少 100 克。台灣人最愛吃的虱目魚每 100 克魚肉，Omega-3 只含有 206 毫克，而日本人最愛吃的鯖魚，每 100 克的魚肉，Omega-3 含量高達 4,753 毫克。
由於汞中毒危害嚴重，衛福部食藥署建議孕婦、育齡婦女及 1 歲～6 歲兒童，避免吃以下 4 種魚類：鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚。
本文摘自《七葷八素，你都吃錯了：揭開與健康、疾病相關的飲食祕辛》／林慶旺（醫學知識作家）／時報出版
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