魔芋爽是蒟蒻？醫：高度加工食品、鈉含量高，攝取過量高血壓提早報到
柏安血液透析中心院長、腎臟科醫師王介立於臉書分析魔芋爽，表示「我自己是完全不會想吃」。魔芋是蒟蒻的別名，主要成分是葡甘露聚醣（glucomannan）。然而魔芋爽屬於「高度加工食品」（或稱超加工食品，ultra processed food），以巨營養素熱量分布來看，它脂肪占熱量比為54％，碳水占熱量比為43％，屬於「超高脂、略低碳水食品」。
魔芋爽最吸睛的營養組成，便是超高的鈉含量，根據魔芋爽產品標示，香辣、麻辣口味的鈉含量每100g就高達1262mg，僅僅吃一小包（一份），裡頭也含有227mg的鈉。
由於日常三餐也都含有鈉，若再吃超高鈉零食便容易攝取過量。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海與營養師劉怡里受媒體訪問說明食用過多高鈉食品，容易提升高血壓、心血管疾病風險，即便是小孩、青少年，只要鈉含量續攝取超標，疾病就可能提前報到；還可能影響鈣質吸收，導致成長受阻、骨質疏鬆。孩童、青少年、成人的每日鈉含量建議攝取量如下，：
- 1~3歲：不要超過1200mg
- 4~8歲：不要超過1500mg
- 9~13歲：不要超過1800mg
- 14~18歲：不要超過2300mg
- 18歲以上成人：建議不要超過2300mg
魔芋爽添加物讓人「吃了停不下來」！5零食替代享健康
魔芋爽中該留意的添加物不只鹽分，綜合營養師許瓊月、劉怡里的受訪資料，魔芋爽中的添加物會對人體造成以下影響：
- 三丁基氫醌：雖是常見抗氧化劑，但長時間、過量食用便有致癌風險。
- 5' – 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5' – 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉等：是鮮味添加劑，也常添加在泡麵中。主要作用為欺騙味覺，使主體為蒟蒻的魔芋爽「讓人吃了停不下來」。
- 色素：造成小孩專注力不集中，較易過敏。
- 味精：讓人較易過敏，造成頭痛、疲勞。
就是想吃零食怎麼辦？《早安健康》營養師林宸安指出，超加工食品危害比普通加工食品更大，建議民眾若真要吃零食，可適量食用：堅果、低鹽海苔、茶葉蛋、起司、濃度85%以上且非代可可脂的黑巧克力等零食，在享受零食的同時，也能維護身體健康。
參考資料:
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