冷水沖熱鍋的煙霧不會致癌，但可能會損壞鍋子、吃進1毒物
儘管熱鍋沖涼水所造成的煙霧不會致癌，但顏宗海醫師仍叮嚀，滾燙的鍋子還是要避免直接沖冷水，否則瞬間溫差過大，鍋子表面的塗料容易因此受損，衍生出其他毒物危機。光田綜合醫院內科副院長張家築表示，長期用熱鍋沖冷水的方式清潔，很可能會導致鍋內出現凹陷、破裂或漆膜脫落，當內部金屬露出、接觸到空氣而氧化，就會產生一種名為全氟辛酸的物質。
張家築醫師提醒，不沾鍋與鋁鍋若因刮痕裂縫接觸到空氣氧化而產生全氟辛酸，全氟辛酸最長能在人體內停留3年以上，不僅影響甲狀腺功能、脂肪代謝，美國西維吉尼亞大學的研究也顯示，若血液中全氟碳化物濃度較高，女性的停經時間也會提早、體內壞膽固醇數量增加，甚至會影響免疫系統，也因此美國環保署諮詢委員會將全氟辛酸列為可能致癌物。
食藥署《食藥好文網》曾邀請海洋大學陳泰源副教授說明，使用不沾鍋時除了避免高溫空燒破壞不沾鍋塗層外，也不建議用金屬類廚具料理、拿鋼刷來清潔，若發現不沾鍋使用時已有沾黏的情形，或是塗層有明顯刮傷或凹損，最好就趕快換一個鍋子，減少持續使用的健康風險。
安全洗鍋有撇步！不沾鍋、鋁鍋的清潔與養鍋秘訣一次看
如果你也是天天在廚房和不沾鍋、鋁鍋為伍的人，為避免把有害物質吃下肚、讓健康打折，要如何安全洗乾淨鍋具，甚至是養鍋提高使用壽命就很重要！下面整理兩個專家的洗鍋與養鍋秘訣，之後清洗鍋子就不用怕把鍋具弄的到處都是傷：
1.不沾鍋：
林口長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈建議，想要不傷不沾鍋又能延長使用壽命，在清洗不沾鍋前，最好先用紙巾從鍋面外側向內擦拭、去除表面的油漬，之後再用軟布或海綿搭配中性清潔劑，溫柔地洗淨髒汙，洗完後平放或掛起來保存即可。2.鋁鍋：
日本家事達人家事A夢推薦使用富含果酸的蘋果果皮及果核來清潔鋁鍋，果皮與果核其實屬於有機酸的果酸，可幫助鋁鍋的氧化皮膜還原，只要將果皮丟入水中加熱兩分鐘，就能輕鬆去除髒污，是一項既方便還能廢物回收利用的環保清潔選擇。參考資料:
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