這食材最適合配蜂蜜1：蒜頭
不論是蒜頭、蒜油，或者是蒜頭萃取物，都會被當作營養品使用，並且被認為能夠改善血液循環、幫助從疲勞中恢復，還有抗發炎的效果。其中對於心血管健康的益處，更是蒜頭的一大特色；而豐富的「大蒜素」能夠幫助肝臟進行代謝作用，解毒又殺菌，清除體內壞菌與病毒，促進膽汁分泌、提高肝機能。
「大蒜素是生蒜頭中最著名的成分，但它並不耐熱，只要經過料理，就會流失80%。」但金醫師補充，在大蒜素減少的同時，其中的有機硫化合「S-烯丙基半胱氨酸」（S-Allylcysteine）含量則會增加，這種物質同樣具有抗發炎的效果：「在經過加熱後，蒜頭中的抗氧化物質活性也會增加約50倍，只要用超過攝氏60度以上的溫度料理，幫助人體排除老廢物質的效果也會提升。」
而蒜頭搭配香甜的蜂蜜，除了能夠提升營養價值，還能讓特殊的氣味變得柔和，適合當作嘴饞時的零食。
「蜂蜜蒜頭」製作方法
需要準備的材料：
- 500公克已經去皮的蒜頭。
- 4至5片肉桂（或是一大匙肉桂粉）。
- 適量的蜂蜜。
作法：
- 蒸鍋中放1公升的水，加入肉桂，再把蒜頭放入濾網中，避免蒜頭在蒸的過程中黏在鍋底。
- 蓋上鍋蓋，用大火蒸約10分鐘。
- 關火後靜置，讓蒜頭再蒸10分鐘。
- 取出蒜頭並完全去除水分。如果想要增加口感，則可以用「九蒸九曝」的原理，多重複幾次上述的步驟。
- 處理好的蒜頭放入已經消毒過的容器。
- 最後放入適量的蜂蜜，把蒜頭完全浸泡之後密封就完成了。
如果覺得蒸蒜頭太麻煩，金醫師也建議可以利用微波爐轉3分鐘、放在平底鍋用中火炒10分鐘，或是用氣炸鍋煮10分鐘等方式把蒜頭煮熟；製成後的「蜂蜜蒜頭」需要先放在室溫3天，接著冷藏2周左右，等熟成後就可以享用。
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