「白果」定喘止咳防夜尿 中醫提醒：食用前一定要確實去皮！
一般人日常會吃到的銀杏為其種子部分，又名「白果」，除了作為料理、零食食材以外，中醫也會用作藥材。韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）解釋，銀杏中含有果膠（pectin）、組胺酸（histidine），能夠幫助增強免疫力，並且促進人體止咳祛痰的機能運作，中醫也認為銀杏有抑制氣喘的效果，適合肺臟機能較弱、慢性咳嗽的患者。
此外，銀杏還能夠調節膀胱的收縮作用，對於治療夜尿、尿失禁等，也有效果；而女性私密處分泌物過多導致出現「白帶」時，鄭醫師表示，銀杏中會讓人感覺到澀的成分，同時也能夠幫助去除私密處的濕氣，幫助減緩類似的症狀。
雖然白果的營養好處多，但鄭醫師提醒，它們其實也有副作用。「銀杏種子含有『4'-O-甲基吡哆醇』（4'- ø -Methylpyridoxine，簡稱MPN），會妨礙體內維生素B6代謝，導致腸胃與神經系統出現中毒的症狀，像是嘔吐、腹瀉與癲癇發作等。」鄭醫師補充，銀杏種子共有3層種皮，最外層是像果肉般、腐爛會發出惡臭的外種皮，接著是硬殼的中層種皮、以及薄博的褐色內種皮，而MPN這種有毒物質不只存在於最外層像果肉的部分，就連最內層的褐色種皮也有，因此吃白果前一定要把所有的表皮都去除乾淨。
炒過、煮熟也無法完全去除 銀杏這樣吃才不會中毒
有些人可能會問：「炒過或煮熟的話，能不能消除銀杏種皮的毒性？」但鄭醫師表示，儘管在加熱之後毒性確實會減弱，但它的耐熱性也不差，就算是烤過或煮過，也沒有辦法完全去除。
此外，銀杏種皮也不是吃下肚才會造成毒性，鄭醫師就舉例，韓國天主教大學眼科曾收治兩起民眾結膜炎病例，詳細了解後才知道是在將銀杏去皮的過程中，沒有正確清潔手部又觸碰到眼睛導致。「不只是吃下肚子，就連接觸本身都可能會導致中毒，除了結膜炎的案例外，也有出現過全身浮腫、關節發炎的案例，所以在剝皮時一定要記得穿戴手套進行。」
在攝取量上，鄭醫師也以韓國食藥處的建議攝取量為基準，建議成人每天最好不要吃超過10顆，孩童則應該控制在2~3顆就好：「由於每個人會引發中毒的量不同，尤其是兒童、孕婦、年長者或體力比較不好的民眾，會建議乾脆不要吃，就算是健康的成年人，也不推薦每天都吃到10顆。」
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