日本齒科大學內科教授、聖光之丘醫院顧問渡邊尚彥表示,建議患者進行「普通減鹽法」時,常會收到「難以長期進行」的回饋,確實,對本來每天都攝取4000~5600mg鈉含量(10~14g鹽)的民眾來說,要進步到日本高血壓協會推薦的每日攝取量2400mg(6g鹽)相當困難。
實際上醫師、營養師們也都清楚患者難以達成標準,直到某次經營中華料理店的患者表示,「自己平時上班時一直在試吃,打烊時都感覺不到鹹味了」,才給了渡邊尚彥靈感。「既然習慣了鹹味會漸漸感受不到味道,那麼反過來可能也是如此」,以此為基礎,渡邊尚彥提出了「反覆一周」減鹽法。
減鹽難持續、養成習慣怎麼辦?醫推「反覆一周減鹽法」堅持7天就有效
「反覆一周減鹽法」是一種「只要一周時間徹底減鹽,之後便能恢復成普通生活的減鹽法」。在這一周時間,須嚴格執行每天最多只能攝取2400mg鈉含量(6g鹽)的標準,甚至要進一步壓低鹽攝取量,吃外食也不能吃任何的加工食品與調味料。雖然是相當難熬的一周,但只要撐過這段時間,便無論吃什麼都可以。
堅持了一周後,民眾或許等不及想回歸「正常生活」了。僅僅減鹽一周真的對身體有好處嗎?原來和味覺變化有關。渡邊尚彥說明,嘗試「反覆一周減鹽法」的患者在回歸原本的飲食生活,會立刻發覺,原先吃得理所當然的食物竟然會變得有些鹹。若能每隔一段時間重複「反覆一周減鹽法」,便能夠慢慢地讓身體習慣清淡飲食,形成「食物只要一點點鹽份就能滿足的身體」。
日本牙科醫師宮本日出也肯定更新味蕾細胞的重要性,他自己曾靠更新味蕾,擺脫以往愛吃高脂肪食物的習慣,成功在3個月瘦下11.3kg。岡部診所院長岡部正表示,舌頭的味蕾細胞約10天更新一次,因此只要努力一段時間,就能改變味覺。
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