想減肥怎麼吃麵包？留意4關鍵安心不怕胖
除了盡量挑選綠燈區麵包外，對想減肥又想吃麵包的民眾，營養師李婉萍進一步提醒，可透過以下小撇步，讓自己吃得安心、不怕胖：
- 3族群留意選擇標準：
- 需控制膽固醇者：選油脂含量低
- 需減重者：選熱量低
- 糖尿病友：須與其他澱粉代換
- 選擇相對適合的麵包：
- 買小的、無餡料、無抹醬的麵包
- 買全麥、全榖雜糧的麵包
- 買含油量、含糖量較低的麵包，如貝果。
- 不每天吃麵包：不建議早餐、下午茶吃麵包；也不要將麵包當正餐。
日本胃腸肝膽專科醫師福島正嗣曾說明，麵包當早餐是對身體最糟的選擇，它不僅在胃中的滯留時間長；麩質還恐妨礙消化、吸收而讓人產生腹脹、腹瀉等不適；鈉含量、糖化終產物（AGEs）養出水腫體質，並令身體各器官容易發炎，恐逐漸演變為動脈硬化、心肌梗塞等重症。 - 麵包聰明搭配法：蛋白質+蔬菜。由於麵包主成分為麵粉（碳水化合物）、油脂與糖，缺少蛋白質與膳食纖維，建議民眾透過無糖優格、雞肉、茶葉蛋等蛋白質，與小黃瓜、番茄、洋蔥、花椰菜、生菜等蔬菜補充不足的營養素、增加飽足感，並避免精緻澱粉讓血糖飆高。
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