第四名（17分）柴魚片×味噌
日本發酵文化協會上席講師藤本倫子與營養師濱本千惠表示，柴魚中含有麴菌，味噌中含有乳酸菌、麴菌、酵母菌，能一次攝取到多種好菌。不僅如此，柴魚富含人體細胞新陳代謝不可缺少的胺基酸，具有高度抗老效果。
由於過度加熱，會導致好菌死去，若想充分獲取所有營養，可將味噌與柴魚片混和，自製「味噌丸」，想喝時，直接沖熱水即可。在喝柴魚味噌湯時，若進一步加入富含水溶性膳食纖維的裙帶菜、山藥泥等食材，整腸效果更佳。
專攻釀造學的東京農學大學名譽教授小泉武夫，曾於《發酵是種魔法》中說明，柴魚需經繁複過程、發酵才能製成，柴魚菌包含灰綠麴黴（Aspergillus glaucus）、匍匐麴黴（Aspergillus repens）等麴菌，在製造過程中，這些細菌會分解蛋白質，並製造許多胺基酸，而這些胺基酸正是「鮮味」的主要來源。
柴魚菌會將柴魚的油脂分解殆盡，再加上柴魚菌會分泌脂酶等油脂分解酵素，柴魚本身幾乎已完全脫去油脂，因此用柴魚成的高湯不僅鮮美，還不油膩，是打造優雅、纖細的健康日本和食的重要食材。
第三名（19分）泡菜×起司
石原新菜與藤本倫子指出，泡菜富含維生素B群，可促進醣類、脂質的代謝，膳食纖維則能促進益生菌的繁殖。起司除了含有乳酸菌外，在營養層面上，還能補充鈣質所需。
第二名（25分）：優格×甘酒
麻生麗美與藤本倫子指出，甘酒和優格混和一起食用可提升鮮味；此外，甘酒含有麴菌，在發酵過程中會產生寡糖，寡糖能在腸道中成為優格乳酸菌的食物，更有助增加好菌、調整腸道環境。
甘酒又被日本專家稱為「喝的點滴」，營養師濱本千惠進一步表示，甘酒的營養價值豐富，除了能作為能量來源的葡萄糖外，還富含提高代謝不可缺少的維生素B群、能抑制黑色素生成的熊果素與麴酸。
第一名（38分）：納豆Ｘ泡菜
佐野心與麻生麗美表示，納豆與泡菜不僅單單混和就能輕鬆享受美味，能同時攝取納豆菌與乳酸菌也是一大優點。納豆菌在減少壞菌的同時，還可幫助增加腸道中的乳酸菌。此外，和富含乳酸菌的泡菜一起食用，還可增加鮮味。由於泡菜還含有膳食纖維，更能加強改善腸道環境的效果。
參考資料:
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