除了脂肪肝和體重的改善，體脂肪也降低了。研究人員特別指出： 脂肪肝的改善並非由於體重減輕。即使體重未下降，抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度，主因是它能夠緩解腸道的慢性發炎，和腸道菌、LPS脂多醣及短鏈脂肪酸等共同在腸肝軸上扮演了重要的角色。
抗性澱粉的優點包括：
1.血糖吸收慢，不容易累積脂肪
當我們攝取抗性澱粉時，它會緩慢地被身體吸收，血糖不會急劇升高，而是會慢慢變成糖原儲存於肌肉裡，不會變成脂肪堆積在內臟。
2.降低腸道發炎，使腸肝軸變得更健康
抗性澱粉可以幫助減少腸道發炎和脂多醣的生成。當你的腸道發炎狀況降低，同時肝臟的發炎反應和壓力也會減少，讓脂肪肝更容易減少。
大家可能只聽過「腸腦軸」，卻沒有聽過「腸肝軸」。研究發現，腸道的羅斯伯利亞菌（Roseburia intestinalis）和肺炎克雷伯菌會影響肝臟的健康。
在其他的動物實驗裡，將吃有抗性澱粉的老鼠的糞便移植到另一些老鼠的腸道中，會發現LPS脂多醣、肝硬化和肝發炎指數都有所降低。
3. 降低熱量吸收
用抗性澱粉替代一部分的精緻澱粉可以讓你有飽足感，並且降低小部分熱量的吸收。像是 地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆或扁豆等豆類、綠香蕉等，都含有不少的抗性澱粉。要注意的是，利用降溫來增加的抗性澱粉含量通常不多，還是要多挑選含抗性澱粉種類的食物才好喔！
要注意的是，抗性澱粉一旦加熱就會減少。 關於抗性澱粉，之後還會更詳細地為大家解說喔～祝大家都能越來越輕鬆！
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM－CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。 FB：減重醫師 蕭捷健
看了這篇文章的人，也看了...