不再怕蔥枯萎放到爛！寶特瓶冷凍保存不結塊、不沾手，使用超方便
常和粉絲分享家常料理、生活日常的媽媽「竺的雜貨舖」分享，買菜時攤販的叔叔、阿姨常會多送她一把蔥，回家後若不儘速處理，只要多放一天就容易蔫掉。此時，她便會透過「保存青蔥小撇步」3步驟維持青蔥新鮮：
- 將青蔥洗淨、擦乾，再切成蔥花。
- 拿出寬口的漏斗，將蔥花裝進寶特瓶中。
- 裝滿後即可放入冰箱冷凍庫。
「竺的雜貨舖」表示，煮飯要用蔥時，只需要轉開瓶蓋就可以把蔥直接灑在料理上。可以使用稍微軟一點、沒那麼硬的寶特瓶，這樣即便冷凍庫很滿，「塞一下」還是塞得進去，隨時隨地都有新鮮蔥花可以用。而從她的示範照片中也可看出，冷凍了一個禮拜的蔥花灑出後，不僅「粒粒分明」，還仍維持鮮綠不變黑。
「竺的雜貨舖」進一步說明：以往也曾使用夾鏈袋、小盒子冷凍蔥花，不過用夾鏈袋冷凍，蔥花灑出來時可能會變得破碎、結塊；用小盒子冷凍，要使用時還需要拿湯匙撈，或用手抓，沒有寶特瓶方便。
（照片授權自：竺的雜貨舖）
能讓青蔥不結塊的保存方法不僅如此，在日本超市蔬果部門任職11年的蔬菜專家「藍髮鐵」（暫譯）曾於社群分享，若民眾選擇將蔥保存在保鮮盒，可在蔥花上多放上一層廚房紙巾，接著將保鮮盒倒置冷凍，由於蔥花的水分會被紙巾吸收，冷凍後就不會出現蔥花黏在一起的狀況。
— 青髪のテツ｜野菜のプロ (@tetsublogorg)
蔥如何冷藏？保存3秘訣放冰箱1星期依舊新鮮、水嫩
若沒有長期保存的需求，只想冷藏又該如何保存呢？綜合「美味人妻」謝凱婷、農糧署、青髮鐵的資料，還有3招可供民眾參考，約可保存1星期，並維持蔥的鮮度與水分：
- 直接保存：先用廚房紙巾包起來，再包一層塑膠袋並放入冷藏室。
- 放入瓶中：將青蔥切成1/3，用廚房紙巾包裹後，直立放入寶特瓶、牛奶盒中冷藏。
- 事先備料：青蔥洗淨、切段後，放在保鮮盒內，且上下方舖上廚房紙巾冷藏。
青蔥除了保存法外，購買時也有應留意的重點。青髮鐵表示，直挺的青蔥採收後，隨著時間一久會逐漸彎曲，民眾購買時可選擇沒有彎曲的青蔥較新鮮。此外，青蔥的新鮮度變化快，葉子是最容易枯萎之處，也建議仔細檢查葉子的顏色，選擇葉子綠色鮮脆、根部白而乾淨的品項。
參考資料:
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