膽固醇為什麼會對身體造成危害？
臺北醫學大學心臟內科蕭卜源醫師表示，2022年癌症、心臟疾病、COVID-19居主要死因前三位，腦血管疾病、高血壓性疾病也是前10大死因（ 資料來源：衛生福利部111年國人死因統計結果），而且心臟疾病發作無法預知，平常就需要重視，定期做檢查。心臟危險因子除了腰圍過粗、三高等隱患外，主要還有體內好的膽固醇過低。
膽固醇是一種脂質，80%主要由肝臟合成，也可透過飲食攝取。但過多的膽固醇，特別是低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)，在血液中積聚會導致動脈壁上的斑塊形成，最終增加血管阻塞的風險，就有可能引起心臟疾病。因此，保持適當的膽固醇水平對於維護心血管健康非常重要。
降低膽固醇的飲食有哪些？
蕭醫師建議大家在日常生活中盡量除了均衡飲食，搭配運動以降低膽固醇，平常多食用全穀物像燕麥、糙米、豆類、Omega-3魚油等食物，都有助於降低總膽固醇。此外也要限制高糖、精緻澱粉的攝取。
醫生建議：喝夠燕麥β-葡聚醣，成功降低膽固醇！
蕭醫師特別提到 全穀物中的燕麥，富含β-葡聚醣(β-聚葡萄糖)，有20年以上臨床實證，美國食藥局和歐洲食安局等，皆建議每日攝取足量3公克的燕麥β-葡聚醣，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)。而市售的燕麥片、燕麥飲，大多由「燕麥粒」萃取，β-葡聚醣只有2%。蕭醫師建議可以選擇 燕麥麩皮萃取，β-葡聚醣較高，有國際獨家專利，可萃取「燕麥麩皮」的β-葡聚醣濃度高達22%，相當於11倍高。建議每天早上喝一杯至少含有3克 β-葡聚醣的燕麥飲，是很好的循環健康飲食選擇。
燕麥怎麼選？β-葡聚醣含量高的燕麥才有效
因為燕麥屬於澱粉類，攝取時最好注意份量要適度，市面上的燕麥飲為了保有口感，大多含有添加物例如增稠劑，熱量高、糖分更高。因此蕭醫師建議在挑選時最好選擇無糖、低熱量、高濃度 β-葡聚醣的燕麥製品，才能有效幫助循環健康，不至於喝了還發胖。
「吃燕麥可以降膽固醇」，其實關鍵就在β-葡聚醣，注意濃度含量才能真正有效降低膽固醇。但許多穀類通過加工製程後，通常會大量減少β-葡聚醣含量。建議挑選萃取技術更佳的原料，國外專利技術，可以萃取燕麥麩皮濃度高達22% β-葡聚醣，為一般市售2%的11倍。另外也可注意原料來源是否高品質、是否有無糖配方，低熱量等，讓我們吃燕麥降低膽固醇的同時，不至於增加身體負擔，健康活力每一天！
忙碌早晨中，來一杯健康燕麥飲
最後，蕭醫師提醒，現代人生活忙碌，每天的早晨來一杯含有3克β-葡聚醣的燕麥飲，豐富的β-葡聚醣有助於降低總膽固醇，無糖更能控制熱量攝取，對於追求體重及健康管理的朋友來說，是完美的早餐建議，也可以自由搭配其他養生健康的水果或是加入奶昔類飲品，增添風味也能夠幫助循環健康！
臺北醫學大學心臟內科蕭卜源醫師
高雄醫學大學學士
振興醫院、聯合醫院主治醫師
日本新東京醫院心臟病中心臨床研究員
心肌梗塞學會學術研討競賽第一名
β-葡聚醣