5.痛風患者不能喝豆漿？
Answer：能喝，但要注意濃度。
大豆是一種富含蛋白質和其他營養素的食物，但也含有一定量的嘌呤，這是一種會在人體代謝過程中產生尿酸的物質。
大豆在加工成豆製品的過程中，會有一部分嘌呤流失或被水稀釋，因此「豆製品的嘌呤含量通常低於大豆本身」。其中，豆漿的嘌呤含量又與其濃度有關，濃度越低，嘌呤含量就越低。
根據不同的生產工藝和配方，市面上的豆漿濃度可能從2.5％到15％不等。
一般來說 ：
- 濃度為10％的豆漿，每100毫升含有9.8毫克的嘌呤
- 濃度為5％的豆漿，每100毫升含有4.9毫克的嘌呤
- 濃度為2.5％的豆漿，每100毫升只含有2.5毫克的嘌呤
因此，如果您有痛風或高尿酸的問題，可以選擇喝低濃度的豆漿，比如濃度為10％、5％或2.5％的豆漿。
這樣可以減少嘌呤的攝入量，同時也能享受到豆漿的美味和健康效果。不過，即使是低濃度的豆漿，也不宜過量飲用，建議「每天不超過500毫升」。
6.自製生豆漿，愈生愈健康？
Answer：「不能生飲」，否則會食物中毒
自製豆漿的時候，一定要注意安全衛生，避免食物中毒的風險。
豆漿中含有一種叫做皂素的物質，它會影響人體的消化吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉等症狀。因此，自製豆漿必須經過充分的加熱處理，才能消除皂素的毒性。
但是，加熱豆漿的時候，要注意觀察豆漿的變化，不要被「假沸」現象所誤導。所謂「假沸」現象，就是指豆漿在加熱到80℃左右的時候，會產生大量的泡沫，看起來像是已經沸騰了。其實，這只是皂素在高溫下的物理反應，並不代表豆漿已經煮熟了。
要判斷豆漿是否真正沸騰，需要用勺子撥開泡沫，看看豆漿的液面是否有明顯的氣泡冒出。一般來說，豆漿要加熱到100℃以上，持續沸騰5分鐘以上，才能確保皂素完全被分解。
所以，自製豆漿一定要徹底煮熟後才能飲用，「不能生飲」，否則可能會導致食物中毒。
7.喝豆漿，可以補鈣？
Answer：可以！但鈣含量比牛奶少很多
每天喝豆漿對健康益處多多，但要注意的是，「別指望喝豆漿補鈣」。
大豆是一種富含蛋白質和鈣質的食物，但是如果想要通過喝豆漿來補充鈣，可能會失望。因為大豆中的鈣含量並不高，而且在打豆漿的過程中，還會有一部分鈣被過濾掉。
根據研究，用15～25克大豆打豆漿，鈣含量為29～47毫克，而過濾後的豆漿中的鈣含量僅5毫克／100克。相比之下，牛奶中的鈣含量高達110毫克／100克，是豆漿的22倍。因此，喝豆漿並不能有效地預防骨質疏鬆或增加骨密度，需要搭配其他富含鈣質的食物，如芝麻、花生、菜葉等。
結論
豆漿是一種營養豐富、易於消化的飲品，適合各種人群飲用。每天飲用一杯豆漿，可以補充大豆蛋白、異黃酮、維生素和礦物質，對於預防骨質疏鬆、降低膽固醇、改善血壓和血糖等都有積極作用。
但是，喝豆漿也要注意方法，否則可能會影響其效果甚至對身體造成負擔。
- 喝豆漿最好不要加糖，因為加糖會增加熱量和血糖的波動，減少豆漿的保健作用。如果覺得豆漿太淡，可以適量添加一些紅棗或枸杞，這些食材不僅可以增加豆漿的甜度和風味，還可以提供更多的抗氧化物質和微量元素。
- 其次，自製豆漿一定要煮沸後才能飲用，否則可能會含有大豆凝膠蛋白和大豆皂苷等有害物質，引起腹瀉、噁心、頭暈等不良反應。
- 最後，喝豆漿的時間也要適當，一般建議在早餐或午餐時飲用，不要空腹或睡前喝，以免刺激胃腸或影響睡眠。
本文獲得黃軒醫師授權刊載 黃軒醫師粉絲專頁
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