▲臺北市政府衛生局代表(中)、林孟瑜營養師（右）與黃迺恆主廚共同攜手推廣「全穀及未精製雜糧」健康飲食。
近年來，因為飲食的多樣性，上班族、學生及家庭主婦總在生活忙碌之餘，隨意取得食物而忽略健康均衡飲食。依據「106年-109年國民營養健康狀況變遷調查」國人在攝取六大類食物未達均衡飲食，且缺乏維生素、礦物質，且常因攝取加工肉類和高脂肪食物，造成膳食纖維攝取量不足。膳食纖維主要來源為全穀雜糧類，其中維生素E具抗氧化功能；膳食纖維在腸道中可稀釋潛在的致癌物質、延緩血糖上升、促進大腸中好菌生長並有助於體重控制等好處。
為鼓勵大家將全穀及未精製雜糧飲食落實於日常生活中，臺北市政府衛生局自112年7月1日起辦理「臺北健康呷，天天好穀 Day！」系列活動，其中「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」首場活動已於9月1日圓滿落幕，現場邀請到營養師林孟瑜及藍帶主廚黃迺恆帶領大家如何「 天天健康呷，天天好穀 Day！」
▲民眾踴躍參與「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」活動。
國人的慢性病與飲食息息相關，普遍膳食纖維攝取量不足為其原因。林孟瑜營養師指出，攝取全穀及未精製雜糧有助於降低三高風險，因為相較精製過的胚芽米或白米，在加工過程中需去除糠層、胚芽等，而流失較多的營養素。全穀及未精製雜糧含豐富的維生素B、維生素E、礦物質和膳食纖維。而且吃糙米飯可以促進新陳代謝、調節免疫力、穩定神經精神系統、降低血膽固醇、延緩血糖上升身，還有抗氧化功能，避免自由基對身體危害，還能有效控制體重 ！
▲林孟瑜營養師與現場參與者互動，介紹全穀及未精製雜糧健康益處。
然而，說到吃全穀及未精製雜糧，常被貼上健康但不夠好吃的標籤。所以，黃迺恆主廚現場示範運用簡單的烹調方式，巧妙搭配食材，一樣能變化出營養又健康美味的全穀料理！讓民眾可以於日常運用簡單食材輕鬆做出健康好菜！
1. 蛤蜊薏仁蓮子
薏仁（紅薏仁）及蓮子皆屬於全穀及未精製雜糧，含有豐富維生素、礦物質、膳食纖維、植化素，可提供熱量，提高免疫力。而蛤蜊也含有維生素B、礦物質，同時可提供蛋白質，「山珍配海味」，味道更有層次。
2. 秋葵山藥冷豆腐
山藥為全穀及未精製雜糧，含豐富碳水化合物、膳食纖維、鉀及植化素等，具抗氧化及維持健康的效果。搭配富含膳食纖維及維生素的秋葵，以及擁有優質蛋白質的豆腐，簡單快速即可上菜。
▲黃迺恆主廚分享、示範秋葵山藥冷豆腐，鼓勵民眾在家輕鬆烹調健康營養好料理。
10/20第二場「穀力健康吃知能講座Ｘ榖色榖香料理」歡迎報名參加
首場來不及參加的好朋友們，我們相約10月20日誠品信義店－3F Cooking Studio第二場「穀力健康吃知能講座 Ｘ 榖色榖香料理」活動見！
歡迎大家踴躍線上報名參加，現在就一起加入健康好穀Day！
線上報名網址： https://pse.is/58wlrl
其他系列活動相關訊息如下：
「 20穀飽 」健康鬥智挑戰賽
● 活動說明：20 題健康飲食知識問答挑戰，闖關者完成指定任務後填寫個人資料，精美好禮等你抽，現在就來挑戰！
● 活動期間：即日起至 112年9月30日
● 活動頁面： https://reurl.cc/3xyW5X
臺北好穀 Day 健康採購活動
● 活動說明：民眾至北市健康餐飲業者購餐，消費全穀雜糧餐點，上傳照片及明細，就有機會把大獎帶回家！
● 活動期間：即日起至 10 月 27 日
● 活動頁面： https://reurl.cc/RzRg6z
#臺北市政府衛生局廣告