白露 華爾道夫沙拉
9/6開始迎來24節氣的「白露」，正式宣告典型的秋天到來。雖然白天仍覺得熱，但早晚都會偏涼，在外最好準備薄外套，尤其鼻腔疾病和哮喘病，支氣管病容易復發的人。
中醫養生特別重視「順應天時」，讓身體跟著自然的規律運作，以黃帝內經「春生、夏長、秋收、冬藏」為原則，讓我們的五臟六腑來對應四時。秋天屬金，對應的是肺臟與呼吸系統，養生重點會以維持呼吸系統，與秋天收斂的自然之氣相呼應。
所以，在白露時節飲食養生最好是以清淡、易消化且富含維生素的蔬食為主。多吃一些滋陰潤燥的食物，來保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。例如：蜂蜜、銀耳、藕、菠菜、柚子、葡萄、蘋果、南瓜、芝麻，核桃…就是這個節氣應該多食的食物。
我們為這個節氣設計了一道美式的經典沙拉。主要食材就是以秋季時令的蘋果、葡萄，搭配西 芹、核桃、美乃滋，是一道明亮清新的沙拉。
但美乃滋對於許多人來說都略嫌厚重，在這道食譜中額外添加一些檸檬汁與檸檬皮，可以讓整體感受更為清新與爽口，又能有調養身體之效。
份量：3 人份
食材：
- 蘋果 100g
- 西芹 50g
- 核桃 30g
- 葡萄 100g
- 檸檬 1 顆
調味料：
- 美乃滋 40g
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
做法：
- 蘋果、西芹切丁、葡萄對半，檸檬以刨刀削下檸檬皮。
- 將所有食材混和即可。
料理小提示：
- 核桃也可以使用綜合堅果，但是蘋果、西芹、葡萄、核桃（堅果）這幾種食材
- 建議都要添加，雖然料理是自由的，但是經典食譜仍是有不可更動的主軸。
- 檸檬皮可添加一整顆檸檬的份量，增添香氣層次。
- 檸檬汁依照對酸度的喜好添加，可以讓美乃滋的調味變得更輕盈。
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