提神飲料成分 牛磺酸還能幫助控血糖
「牛磺酸是一種氨基酸，最早是在牛的膽汁中被發現。」張醫師表示，牛磺酸能夠幫助緩解疲勞的效果廣為人知，同時也能夠抑制體內產生低密度膽固醇、增加體內高密度膽固醇濃度，幫助血壓穩定、促進血管健康，進而達到預防心肌梗塞、狹心症與動脈硬化等心血管疾病的效果。此外，牛磺酸還可以舒緩緊張，幫助提高睡眠品質，甚至有研究表示，它對預防失智症也有所幫助。
張醫師額外補充，一項在美國進行的新研究，以數百隻老鼠為實驗對象給予牠們濃度不一的牛磺酸並比較結果，發現攝取了牛磺酸的老鼠，存活的時間明顯比沒有攝取的群體還要長，體內堆積的脂肪則會比較少、骨頭的質量也比較高，就連胰島素抗性也會跟著改善：「這代表就算分泌同樣的胰島素量，作用的效果也會比較好，血糖下降的效率更高。」
牛磺酸怎麼吃？韓醫最推這食材！
那麼牛磺酸又該如何攝取？比起透過提神飲料或營養品，張醫師更建議藉由飲食獲得：「像是小章魚、魷魚、章魚等軟體動物中，都含有大量的牛磺酸；另外像是螃蟹、蝦子、蛤蠣等甲殼類的含量也不少。」這些含有大量牛磺酸的食材，大部分也都富含蛋白質，張醫師建議，尤其是對於糖尿患者而言，由於能夠幫助控制血糖，更應該要規律攝取。
其中，韓國湖西大學食品營養學系教授鄭惠晶（정혜경，音譯）更推薦，在韓國特色飲食當中，經常會提到的小章魚（也稱短蛸、飯蛸）。「根據韓國國立水產養殖學會的『韓國水產物成分表』，小章魚的牛磺酸含量是章魚的2~4倍，魷魚的5倍，每100公克當中就含有1600毫克的牛磺酸。」
鄭醫師解釋，由於脂肪量少、熱量也低，小章魚也是不錯的選項：「尤其牠除了牛磺酸外，也含有其他像是異白胺酸（Isoleucine）、白胺酸（Leucine）、離胺酸（lysine）、甲硫胺酸（methionine）、苯丙胺酸（phenylalanine）、蘇胺酸（Threonine）、色胺酸（tryptophan）等，只能透過飲食攝取到的人體必需胺基酸，不過要注意應該連同牠的墨汁一起攝取，才能夠獲得比較完整的營養。」
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