溫暖而有安全感的氛圍，猶如有心肉舖子舖長郭旭英給人的印象。「肉品最終的把關者，其實是獸醫。因此我必須站出來，把安全肉品推廣出去，讓台灣人都能吃得健康、安心。」放下醫療工作，郭旭英毅然決然站到肉品事業的第一線。除了關懷動物是否無恙，他更在乎的，是人的健康。
從零開始，苦推鴕鳥肉
一位獸醫轉行賣肉已讓人稱奇，更妙的是，郭旭英一開始選擇的並非尋常可見的豬肉、雞肉，而是當時前所未見的「鴕鳥肉」，這下可跌破眾人眼鏡。
追本溯源，要回到郭旭英的求學時期。當時他了解到市面上的肉品常基於經濟考量，施打抗生素、生長激素等，恐有藥物殘留風險。這是政府長久以來無法改變的情形，使他不禁思考，是否該引進一個台灣原本沒有的肉品，從頭做起，無論是飼養、運送、屠宰、販售等環節都以高標準要求，建立一個健全的肉品供應鏈。
從零開始，這想法無可厚非，但為什麼會挑上鴕鳥？郭旭英解釋，鴕鳥肉是最健康的紅肉，零脂肪、低熱量、低膽固醇，熱量只有牛肉的一半，鐵質含量卻是牛肉的1.3倍，鋅含量更比蜆高上17倍！另外，鴕鳥的抵抗力極高，飼養過程不需用藥，自然沒有藥物殘留風險，是健康又安心的頂級紅肉。
不過在當時，民眾對這類肉品還不熟悉，另一方面則是找不到合適的通路進行販售。因此，即便鴕鳥肉有著諸多好處，卻怎麼樣也賣不出去，使鴕鳥飼育業者陷入困境。
即便如此，他仍不放棄，不但寫了本肉品分切手冊、請餐飲學校製作中文食譜，同時也為此建立廚師協會、主動寄鴕鳥肉給餐廳。更積極開發鴕鳥週邊商品，如鴕鳥生技商品、鴕鳥油化妝品等，持續努力之下終於打開市場。
時至今日，鴕鳥肉從乏人問津的滯銷貨，到現在供不應求。郭旭英也依此經驗販售其他種類的肉，希望幫助到不同的飼育者，也提供消費者好的肉品。
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