減醣飲食容易復胖
減醣飲食會較快出現減重效果，許多人都覺得這是好方法。不過，很少人知道那只是一時的效果，難以長期維持。
有一項研究比較了減少碳水化合物攝取量的減醣飲食，以及減少脂肪攝取量的低脂飲食（圖4-4），結果顯示在六個月的短期追蹤調查期間，減醣飲食的減重效果確實勝出。
但經過一年的時間，兩組之間幾乎沒什麼差異（圖4-5）。
而且再檢視資料可以看出一年後兩組都有約四成的人無法持續。也就是說，減醣飲食是難以持久進行的飲食方式。
比起低脂飲食，減醣飲食也是副作用多的飲食方式。因為缺少非水溶性膳食纖維的攝取，約七成的人有便祕問題，六成的人會頭痛，是產生許多副作用的減重方法（見表4-1）。綜合上述可推測，減醣飲食在醫學上是不太推薦的飲食方式。
糙米吃出纖腰
許多研究報告都指出，糙米具備了不可勝數的好處。
例如，有項印度的研究雖然受試者較少，發現 比起白飯，糙米飯會讓血糖值的上升幅度減少約二○％。糙米會降低罹患糖尿病的風險，有助減重。那是因為它能讓血糖值上升的速度變得緩慢。韓國進行的研究結果顯示，攝取糙米外皮（正確來說是粗糠）會使腰圍變小。
在日本進行的實驗也指出，將白飯換成糙米飯，不只是血糖值與胰島素分泌量減少，血管內皮（內皮細胞）的狀態也會改善。
遠離糖尿病與大腸癌風險，糙米怎麼吃美味又健康加分？下一頁看更多