葡萄花青素等植化素營養豐富！顏色不同關鍵營養也有差
葡萄不只是香甜，內含營養也十分豐富。根據農委會資料，葡萄皮中主要含有多酚類、花青素；葡萄果肉則含有葡萄糖、果糖、多種氨基酸、果膠、果酸。
夏子雯營養師則曾撰文，提出葡萄中值得關注的營養素，包括各類植化素（花青素、槲皮素等生物類黃酮）、白藜蘆醇、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E，與礦物質鉀等。選購葡萄時，民眾也可依據葡萄各自的強項選購：
- 熱量最低：紅葡萄、巨峰葡萄（紫）、黑葡萄
- 花青素最豐富：紅葡萄、巨峰葡萄（紫）
- 礦物質鉀最高：綠葡萄
- 維生素A最豐富：黑美人葡萄
根據衛福部食品營養成分資料庫資料，台灣常見的各式葡萄營養成分如下表：
| 綠葡萄 | 紅葡萄 | 紫葡萄 | 黑葡萄 | 巨峰葡萄 | 黑美人葡萄 | |
| 熱量（kcal） | 64 | 69 | 80 | 63 | 64 | 66 |
| 膳食纖維（g） | 0.4 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.2 | 0.5 |
| 鉀（mg） | 164 | 166 | 228 | 213 | 122 | 187 |
| 維生素A（I.U.） | 925 | 32 | 24 | 15 | 5 | 368 |
| 維生素C（mg） | 4.5 | 2.6 | 3.8 | 2.6 | 2.2 | 1.8 |
| 維生素E（mg） | 0.28 | 0.38 | 0.40 | 0.54 | 0.18 | 0.23 |
若想選購新鮮甜美的葡萄，台北農產曾在臉書專頁建議民眾觀察3部位：
- 果粒：果肉要飽滿，提起葡萄後，果粒不容易掉落。
- 果粉：表皮有一層分布均勻的天然保護膜。若是農藥藥斑，則會像白斑，且分佈不均勻，但由於葡萄種植過程中多會套袋保護，此狀況不多見。
- 看果色：以巨峰葡萄為例，果皮要是深紫黑色。農委會則指出，全株葡萄果粒濁色均勻者，即是良品。
保存方面，根據農委會資料，則清洗前、中、後3時間點都須留意，才不易腐壞：
- 清洗前：用紙包好，放冷藏即可。不要使用塑膠袋，以免葡萄表面結霜，易讓果實裂開、腐爛。
- 清洗時：用剪刀剪開果蒂、果實交接處，不要剪破果皮，以免清洗時外層農藥汙染果肉。
- 清洗後：將毛巾鋪在鍋蓋上，葡萄瀝乾水後倒在毛巾上，稍微搖晃鍋蓋幫助吸乾葡萄表面殘存水分即可。若繼續冷藏，也只能再存放2～3天，因此仍建議要吃葡萄時再進行清洗。
葡萄不只新鮮吃還可入菜！吃法變化萬千
台灣葡萄多以生吃較為普遍，覺得太單純、無聊，吃膩了嗎？有時不小心購買到酸葡萄，又覺得太酸難以入口嗎？曾有網友在匿名社群分享，自己在美式賣場買到了一盒無籽葡萄，回家後卻發現酸到無法入口，不知道有什麼方式可以處理，引出不少網友熱心回覆，可加蜂蜜打成果汁，做果醬或糖漬水果也是不錯的方式。
日本營養師森本芙好則建議，葡萄和吉利丁搭配做成葡萄果凍、和乳酸飲料搭配做成葡萄冰沙、或單純加入沙拉中都非常好吃。
農委會曾提供多種食譜，不僅可將葡萄製成醬汁入菜當成烤魚的淋醬，也可將葡萄當作千層派的點綴，更可用麵糊包裹葡萄拿去油鍋製成「炸葡萄」，變化吃法令人等不及想多加嘗試。若民眾有興趣，不妨查看下方詳細食譜吧：
看了這篇文章的人，也看了...