錢政弘醫師分享，這名30多歲患者，近2、3個月開始出現便秘症狀，糞便變得又小又硬如同「羊咩咩的大便」，如廁時甚至讓肛門口撕裂而流血，種種排便異常狀況讓患者以為罹患腸癌而就醫，然而透過內視鏡檢查卻一切正常。
由於有時排便習慣改變也和飲食有關，錢政弘醫師進一步問診後發現，原來患者近3個月來改吃素，除了吃大量蔬菜外，也變得少吃肉、少吃油，導致腸道、糞便潤滑不足而造成便秘。為什麼多吃蔬菜反而會便祕？錢政弘醫師解釋，膳食纖維可分為2種：
- 水溶性膳食纖維（膠質）：可溶於水，形成膠狀物，不僅增加糞便量，還能讓糞便比較潤滑，並有潤腸效果，能讓排便順暢。
- 非水性膳食纖維：不溶於水，可增加糞便量。
若吃素時兩種膳食纖維攝取不均衡，導致非水性膳食纖維攝取過多，但缺少潤滑劑而讓糞便過硬難以蠕動，便會令排便困難。
透過水溶性膳食纖維（膠質）潤滑腸道！醫曝5大類膠質食物
臺安醫院大腸直腸外科主治醫師黃郁純也曾於臉書專頁分享，膠質泛指水溶性膳食纖維，是潤滑腸道、幫助排便的重要一環，並推薦5大類富含膠質的蔬果幫助民眾不再便秘：
- 秋葵或昆布：秋葵與海帶、昆布海藻類不僅能幫助排便，海藻酸還能黏附常內脂肪上，使其跟糞便一起排出體外。
- 山藥與南瓜：山藥富含「植物膠」，能在腸道中長時間刺激消化；南瓜富含果膠，果膠可吸附腸壁的有害物質，連同糞便一起排出。
- 蘋果與香蕉：攝取簡單，水溶性、非水溶性纖維均多。
- 桃膠與愛玉：飽足感高。愛玉的愛玉酵素，還能促進腸胃道消化代謝；桃膠則富含粘液質、纖維素，能潤腸通便。
- 燕麥與花豆：是穀類、豆類的良好膳食纖維來源。其中燕麥的纖維含量是白米的19倍，對提升飽足感、增加腸道蠕動的好選擇。
潤滑腸道不可缺少水份與油脂！橄欖油解便秘效果強
除了水溶性膳食纖維外，水份與油脂也是解便祕不可少的物質。黃郁純醫師提醒，水溶性膳食纖維與膠質都是「遇水則發」，搭配大量水份，才能將水溶性纖維的性質完整發揮。營養師彭逸珊（愛健康營養師珊珊）則建議，便祕民眾每天應喝下「體重 x 35ml的水份」幫助排便，比方說，若是體重為50kg，則每天需喝1750ml的水。
大腸直腸外科醫師陳威佑則於臉書專頁說明，油脂會在腸道形成「天然腸壁潤滑劑」，不僅可以增加水份吸收，還能軟化糞便。而根據發表於《Journal of Renal Nutrition》期刊的研究，橄欖油的解便秘效果等同於礦物油瀉劑，再加上吃橄欖油還有益心臟健康，推薦民眾透過2方式補充橄欖油：
- 作為醬料食用：可在炒菜時加入橄欖油拌炒，或沾麵包、拌沙拉食用。
- 直接飲用1～2小匙：消化與吸收效果比吃橄欖油料理快，若便秘嚴重，可直接適量飲用，軟化糞便效果顯著。
參考資料:
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