米其林平價素食推薦,全台只有三間!川菜限量素脆腸、90年祖傳麻醬麵、夜市25年臭豆腐店

39,927 收藏1
【早安健康/Traveggo YT頻道】米其林必比登推薦名單中多數是葷食餐廳,但是2021年的名單中竟然有三間素食餐廳上榜 !其中有連續多年入選的川菜餐廳,也有首次入選的特色餐館,Traveggo特別帶大家前往一探究竟,看看這些以CP値為標準評選出的餐廳,有哪些讓人流口水的料理!



必比登推薦素食餐廳1:祥和蔬食料理



Traveggo第一站來到了台北市祥和蔬食料理,老闆娘吳慧萍跟Hao和 Yang分享當時因全家人都喜歡重口味,所以一決定要開店時,映入腦海的就是「川菜」,還為此特別跑了一趟四川找辛香料研發菜單。這天,她特別推薦兩位品嚐松露松柏常青、水煮牛、塔香脆腸和臭豆腐。

兩人品嚐了塔香脆腸,對這道菜讚不絕口,「非常有嚼勁,完全不像外面用麵筋製作的口感,而且有鍋氣,感覺得到大廚的火侯專業!」原來這道脆腸是以杏鮑菇作為主要食材,需先將杏鮑菇汆燙去腥,接著手工將其剝絲、捲起固定,入油鍋酥炸,最後再加薑片、辣椒和九層塔爆炒,由於經手繁複,每天都有專人負責,是限量料理。

Hao也熱愛祥和招牌菜臭豆腐,她說,相較於很多臭豆腐只有聞起來很臭,吃起來卻是一般豆腐,祥和的臭豆腐則是「臭到骨子裡!」而且「看似紮實,但是咬下去卻會一口化開,甚至吃起來會有乳酪的感覺!」


祥和蔬食料理

[鎮江店] 


地址:台北市中正區鎮江街1巷1號 
電話:02-2357-0377


[慶城店] 


地址:台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
電話:02-2546-6188

推薦:臭豆腐、四神湯、水煮牛、塔香脆腸、松露松柏長青、麻醬麵 

必比登推薦素食餐廳2:曙光居



來到台中的曙光居,兩人這天吃了非常麵、辣太極、毛苔豆腐和地瓜葉,雖然對這道非常麵已非常熟悉,但是每次吃Hao都說感動得快哭了,「麵條是手工做的,偏粗圓麵口感滑順,麻醬帶酸甜風味,他的酸、甜、麻、香,是外頭吃不到的味道!」辣太極是黑白脆口木耳,搭配酸甜辣醬再加上檸檬,「清爽又帶勁,不僅夏天適合,辣味也很適合冬天品嚐。」

另外,兩人也沒料到,竟然還會被一道簡簡單單的地瓜葉完全擄獲嘴巴和心,「梗和葉子超級嫩,跟外面的燙青菜完全不一樣,整個高出一個level!」連自製的醬油膏都讓兩人大讚,Hao笑說,以前在外面吃燙青菜,都會把梗留給Yan,但是現在全吃得精光。「雖然簡單,卻是不簡單的美味。」

曙光居 


地址:台中市西屯區大墩十八街104號
電話:04-2329-2322
推薦:非常麵、辣太極、毛苔豆腐、地瓜葉


必比登推薦素食餐廳3:臭老闆



中華路二段的「臭老闆」臭豆腐,Hao說她唸書時代就常來光顧,這家已是老字號的臭豆腐店,豆腐嫩Q,孔隙很大,所以能吸飽帶有中藥材和薑香的湯汁,她每次點清蒸臭豆腐,若吃完豆腐,鹹度剛剛好的湯汁也總能一次喝完,「嫩嫩的臭豆腐,帶著淡淡的九層塔香氣,實在是一大享受!」

臭老闆

 


[本店]

 


地址:台北市萬華區中華路二段313巷6號 
電話:02-2305-2078 

[二店] 
地址:台北市中正區中華路二段309巷46號 
電話:02-2305-2969

推薦:清蒸臭豆腐(+冬粉)、麻香麵、紅醋麵


看了這篇文章的人,也看了…
脂肪肝是肝癌前兆!加入早安健康LINE好友,免費送《脂肪肝逆轉術》電子雜誌

精選推薦文章與影片

MORE 〉