日本內分泌及糖尿病專科醫師青木厚，是大力推廣增加身體空腹時間的醫師。忙於工作的他，身材跟大多數人一樣，中年後因為吃太多、醣類攝取過量，不知不覺的造就中廣體型，堆滿內臟脂肪，且在40歲那年不幸罹患舌癌。
雖然順利清除病灶，但他知道若不調整生活習慣，癌症是會復發的。因此他針對飲食研究，想找到一種「不用勉強就能輕鬆跟疾病說再見的方法」，得到結論就是「善用空腹力」。
空腹力是如何改變了青木厚醫師？他在執行4個月後，腰圍減少8公分、內臟脂肪消失、瘦身10公斤，除了這些外表發生的改變，他不再感覺容易疲勞，且10多年來癌症完全沒有復發。
空腹力是內臟最高的休息法
原本我們吃東西是為了身體健康，但過量的飲食，內臟沒有時間休息，因此肥胖來了、糖尿病來了、腸道環境惡化，什麼病都來了。
但是一聽到空腹或斷食，大家就會認為太痛苦，怎麼能不吃東西呢？青木厚醫師在他的著作《空腹才是最強的良藥／原水文化出版》中提到，根據他的親身體驗，每天只要空腹16小時就能有體內更新的效果，而且這16小時你只要做到一半就可以。怎麼做的？
輕鬆養成空腹力這樣做： 8小時的睡眠+8小時空腹
青木厚醫師認為，當身體不缺養份時，細胞自噬就不會出來認真工作，因此空腹16個小時之後，細胞自噬作用才會開始活躍。而且當身體空腹時，會有以下的優點：
- 消除內臟疲勞：空腹能讓內臟休息，改善腹瀉、便祕與過敏
- 分解脂肪、改善血液循環：空腹10小時後身體開始分解脂肪做為身體的燃料，血糖跟血脂也會跟著下降，讓血液變乾淨
- 變年輕：空腹16小時後能活躍細胞自噬作用，清除身體老舊廢物、體內更新
每天執行有難度的話，一週一次也可以！青木厚醫師說，累積一週因為「吃太多」對身體的傷害，可以利用週末的空腹時間，重新開機。一旦養成空腹力，就能挑戰24小時不吃東西。
他自己平日空腹時間大約在13至14小時，但假日就會增加到24小時。但他提醒，就算挑戰24小時很輕鬆，也要停下來。因為斷食超過24小時會有危險，不適合在沒有專業醫療人員的指導下自己進行。
他還提到，空腹力還是抗老化的極致妙方，因為當身體處於空腹狀態，會促進體內分泌成長荷爾蒙（生長激素）。它能提高代謝、改善因老化引起的肌膚問題，是空腹飲食法才有的特殊機制。
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