天氣逐漸炎熱，不少人吃剩的餐點或飲料擺著晚點再繼續享用，也有放在室溫下一段時間或者冷掉放冰箱再二度加熱食用，雖然口感上可能吃不出端倪，但可能無形中將不少細菌（壞菌）食用進去而不得知。
小時候都被教育食物別浪費，不少老一輩也會將剩菜擺著隔餐使用，或者重新加熱，但殊不知這樣的小細節，恐怕對於腸躁症或本身腸胃不好的患者而言，無疑是雪上加霜！
今天我們就來聊聊，隔餐飲食的問題。提到隔餐飲食，打個比方，您早上買個麵包與珍珠奶茶，因為工作忙或吃不完留著晚點再繼續吃，空氣中瀰漫著細菌與唾液中的細菌沾到食物上開始繁殖，在悶熱的天氣養得更好，等同於把大量的壞菌細菌都吃到肚子內，尤其是腸躁症／腸漏症的患者而言更是NG！
在此，不得不提一下什麼是腸躁症：腸躁症又名大腸激躁症，是一種長期的功能性腸蠕動障礙，簡稱（IBS），多數非藥物可控制，但有些人可通過控制飲食、生活方式和壓力來減緩症狀，影響IBS的因素與治療牽扯甚廣，恐怕拍好幾部YOUTUBE都講不完，本篇就單獨拿隔夜食物來做介紹！
飲食習慣在IBS中起著至關重要的作用。飲食習慣不規律，部分乳糖／乳製品／麩質飲食可能觸發，且經常吃辛辣、喝酒抽菸、不新鮮的食物也會引發症狀，主要症狀分為便秘型、腹瀉型與混和型，但不管是哪一型態，脹氣幾乎都是最常見的表徵病徵！
1.不新鮮的食物
烹調好的食物，在較炎熱的室溫保存為1小時，之後就有可能產生細菌孳生，如空腸彎曲菌、李斯特菌、腸沙門氏菌、大腸桿菌等，至少須70℃高溫徹底加熱，殺死細菌。但事實上，多數IBS患者卻鮮少注意這點，當您吃進去愈多壞菌，反而會延誤好菌的發展，影響腸道菌相的平衡，患有IBS的患者體內的乳酸桿菌（好菌）和雙歧桿菌（好菌）通常被檢測水平較低，且他們的活動受到嚴重阻礙。
2.腸躁症女性比例是男性2倍
在各國的統計數據中，女性往往比男性擁有更高的IBS機率，研究指出女性激素或許是其關鍵，激素通過與神經調節系統和情緒系統相互作，該系統已知可控制腸道蠕動，當女性的卵巢激素水平較高時，女性的結腸轉運時間會延遲，就容易發生反胃和脹氣、噁心、想吐、痔瘡等症狀。
所以女性真的少吃隔夜餐，尤其是孕期前後。
3.50歲以上IBS機率降低
雖然IBS在年輕患者身上較常看見，但對於50歲以上年齡層，更要留心黃體酮和雌激素水平下降時，整體腸道機能退化，整體消化的轉運時間減慢，導致便秘和腹瀉等症狀就更要注意，加上免疫機制的衰變，更容易受到腸病毒與細菌的侵害，導致腸漏症、腸阻塞、大腸潰瘍等症狀。
4.不妨來點乳酸菌吧
許多研究報告了多種乳酸菌素對多種食品病原體的抑制作用，並能顯著阻止食品腐敗中的微生物的作用，除了可防止有害腸道病原體的生長，也提供被賦予類細菌素物質並產生具有抑制真菌特性的有機酸，當然，乳酸菌本身就是強大的益生菌之一，也被視為腸道好菌，同時也有研究指出減少IBS的影響，可以通過補充乳酸桿菌、其他益生菌來改善整體排便頻率、腸道轉運時間和腹脹、腹瀉與便祕。
平常就可以多補充喔！因為乳酸菌獲取方式最簡單。
所以，綜合以上介紹，要記得腸道本身就不好的患者，盡量少吃隔夜餐，多食用新鮮食物，倘若真的要吃，建議一定要完全加熱至70度以上，並且不要存放太久，即便是放在冰箱，冰箱內也是有不少微生物與細菌，所以天氣愈來愈炎躁，可別讓腸道也跟著發炎腸躁起來唷！
作者簡介：黃郁純醫師，學經歷：高雄醫學大學醫學系、台灣外科醫學學會會員、中華民國大腸直腸外科醫學會會員、中國醫藥大學主治醫師、奇美醫學中心臨床研究醫師。專長：腹腔鏡大腸直腸癌手術、達文西機械手臂手術、大腸內視鏡檢查及治療、肛門疾病／肛門手術。臉書粉專： 痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術
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