水果類怎麼吃、怎麼挑才對？
基本上只要是新鮮的水果都是很好的選擇，對大部分的人來說，每天2〜3份水果不會有太大的問題。但要避免食用其他水果加工品，如蜜餞、果乾、水果00脆片、果醬等，這是因為水果的加工主要會以糖為主，往往也會加鹽，且多半還需要添加其他食品添加物來保色、保鮮。更重要的是我們在攝取這類食物時常常會過量，導致血糖上升或因熱量攝取過多而讓我們發胖。
另外，水果類和蔬菜類都是很好的鉀來源食物，故可以多挑一些鉀含量較高的水果，如香瓜、哈密瓜等瓜類，以及桃子、芭樂、奇異果等來吃。
【誰需要特別留意？】高血糖或糖尿病患者、高血脂患者
每份水果（柳丁大小一顆）有15公克的醣，所以不吃飯吃一大堆水果也會造成血糖控制不好。因此，水果還是要按照份量來吃。
另外要避免喝果汁，因為即便是現榨果汁，也會有一些營養的耗損，且因為丟棄了纖維（果渣）而吃不飽。再加上榨一杯果汁往往需要使用很多水果，例如一杯柳丁汁大概就要用到四、五顆柳丁，因此很容易導致總醣量攝取過高。
蔬菜類怎麼吃、怎麼挑才對？
只要是新鮮的蔬菜通常都是很好的選擇，大部分的人不需要特別限制蔬菜類的攝取。只要留意少吃加工類蔬菜，如蔬菜乾、罐頭蔬菜即可。另外要特別提醒的是由於蔬菜多半需要經過烹調才會食用，所以務必善用少油技巧來減少油脂的攝取（這對高血脂患者來說很重要），另外也需留意不要添加太多醬料或鹽（這對高血壓患者來說很重要）。
蔬菜類是很好的鉀來源食物，可以多挑一些鉀含量較高的蔬菜，如菠菜、莧菜、金針菇、草菇、青江菜、白鳳菜、鵝仔白菜、地瓜葉等來吃。
油脂類怎麼吃、怎麼挑才對？
從心血管健康的角度來看，不飽和脂肪酸含量較高的植物油會優於富含飽和脂肪的油脂；而從抗發炎的角度來看，使用不會影響發炎的ω-9脂肪酸會是更好的選擇。如果你是自己煮、可以自己選擇油脂的話，建議可改以橄欖油、苦茶油，或高油酸葵花籽油、高油酸紅花籽油等富含ω-9脂肪酸的油脂來烹調料理食物；若涼拌的話，可選用富含抗發炎ω-3脂肪酸的油脂，如亞麻仁籽油來涼拌。
當然，如果你是外食、無法選擇用油的話，就盡量減少吃使用飽和油脂製作或烹調的食物，例如使用豬油等動物油烹調的食物，或加了大量奶油料理的菜餚。
【誰需要特別留意？】三酸甘油酯過高和膽固醇過高者
椰子油是自然食用的油脂中，飽和脂肪酸含量最高者，其油脂中有九成都是飽和脂肪酸，其次是奶油（約佔七成），牛油和豬油的飽和脂肪酸約佔總脂肪的四到五成間，宜減少這些油脂的攝取。
堅果種子類怎麼吃、怎麼挑才對？
堅果種子類食物，如芝麻、花生、瓜子、腰果、核桃等屬於營養含量豐富的原型食物，它們除醣類、脂肪、蛋白質等三大營養素外，也含有纖維，及礦物質、維生素等營養素。但它們最大的問題是脂肪含量不低，所以熱量也很高，因此若要食用的話，宜適量攝取，一天大概一湯匙的量就夠了。
雖然調味過的即食堅果種子類食物可能會加了不少鹽，但除非需要嚴格限鈉的人，對大部分的人，包括有三高問題者，每日一湯匙堅果是沒有問題的。
本文摘自《健康保本！血壓、血糖、血脂，三高控制指南》／劉素櫻Stella Liu（營養師）／和平國際
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