得來杯咖啡才能醒腦
「我不喝咖啡的話，就沒辦法工作。」
昨晚滑手機滑到很晚才睡，今天上班看著螢幕才沒多久就已經哈欠連連了。要處理的事情堆積如山，身體遲鈍又倦意襲湧而上，實在很難正常發揮好好工作。此時最迫切渴望的就是咖啡了，喝下一杯咖啡，咖啡因在體內開始循環，你這才打起了精神，清醒過來。
對上班族來說，咖啡不只是單純的飲料而已，雖然的確有人是因為喜歡咖啡的味道，享受咖啡的香氣，但是大部分的上班族都是為了擊退瞌睡蟲而喝咖啡。雖然大家都知道喝咖啡會打敗睡意，但是很多人不清楚這是什麼原理造成的？對健康有什麼影響？有的人說喝咖啡有益身體健康，但又有人說咖啡對身體不好，究竟什麼才是正確的呢？
咖啡對健康有益 vs 有害
咖啡中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、多酚等有機酸、咖啡因等各種成分，具有豐富的味道，在這裡值得關注的主要成分是咖啡因和多酚。咖啡因是一種植物鹼，可以阻斷有助睡眠的腺苷酸作用，刺激大腦保持清醒，換句話說，咖啡因是讓中樞神經作用的「刺激劑」。因為這刺激劑，使我們在喝了咖啡不久心臟就會加速跳動，覺得有清醒的感覺。
由於咖啡裡含有的咖啡因吸收速度非常快，喝咖啡後只要過了45分鐘，大部分的咖啡因就會被身體吸收，被吸收的咖啡因透過血管在我們體內四處循環，刺激著神經、心臟、呼吸器官等各式各樣的組織，例如有利尿作用，排出身體水分，或者使腸道活動更活躍、增加壓力荷爾蒙的分泌等，小小的一杯咖啡就會造成我們身體如此多的反應。
那麼，咖啡會對我們體造成不好的影響嗎？其實咖啡對健康是一體兩面，有利也有弊。適量飲用有助於腦血管和心臟血液循環順暢。由於咖啡具有這些效果，因此可以減少頭痛，降低四分之一的心臟疾病發生率，也有研究顯示咖啡可以降低部分癌症的發生率。根據該研究，令人驚訝的是每天喝兩杯咖啡的人罹患肝癌的比例減少了一半（這點不是因為咖啡，而是咖啡中含有的多酚的影響效果）。除此之外，咖啡也有助於心情轉換，預防憂鬱症，運動後幫助身體恢復的作用，同時也可減少罹患阿茲海默症或帕金森氏症的風險。
但是咖啡不一定對身體健康是有益的，疲憊想睡的日子，不小心飲用了過量咖啡的話，就有可能會造成心悸，嚴重時還會引發失眠。成長期的孩子們如果飲用太多咖啡，無法好好睡覺，也可能會造成身體發育的問題，也可以能引發口臭、牙齒染色等，這都是咖啡的缺點。因為咖啡裡的單寧酸成分會使牙齒變黃，因此要特別注意。
咖啡就是像這樣一體兩面，有優點也有缺點的飲料，不宜過量飲用。對咖啡因敏感的人在飲用咖啡時要特別注意，平時要多注意自己的身體，如果你對咖啡因比較敏感，要養成喝飲料時確認飲料中咖啡因含量的習慣。
咖啡因，聰明利用的方法
攝取咖啡因的方法千百種，除了咖啡以外，還有能量飲料、含有咖啡因的牛奶、咖啡因錠等各種種類的咖啡因產品。攝取適量咖啡因確實有其效用，但如果攝取過量，會出現頭痛、心悸、失眠、焦躁等副作用，如果攝取致死的劑量，甚至可能導致死亡，因此適量攝取咖啡因是相當重要的。
如果太常飲用咖啡，就要懷疑是否為咖啡因中毒。一般咖啡因在身體裡發揮效用的時間不到五個小時，所以如果想要保持持續性的清醒效果，就要持續飲用咖啡。如果在過程中逐漸依賴咖啡因，就可能發展為咖啡因中毒。咖啡因中毒的症狀有頭痛、心悸、噁心、煩躁、不安、憂鬱等，如果有這些症狀時，建議停止飲用咖啡。
另一方面，好好利用咖啡因的話，對減重也有幫助。很多人相信咖啡會分解脂肪的說法，但是有助減輕重量的不是咖啡，而是咖啡因。咖啡因會促進身體的新陳代謝，促使能量消耗，即使攝取同樣的卡路里，因為咖啡因有著更快燃燒卡路里的催化劑作用，因此飲用咖啡對減重是有效果的。另外作為參考，如果想讓咖啡的清醒效果達到最大化，可以拉長咖啡沖煮時間，例如與咖啡和水瞬間接觸沖煮的濃縮咖啡相比，長時間滴漏式咖啡雖然味道比較淡，但是咖啡因含量反而比較高。
但是減重效果只僅限於喝黑咖啡，如果在咖啡中添加砂糖、牛奶、糖漿、奶油等其他添加物，反而會適得其反，所以需要注意一下。另外如果因為咖啡而導致失眠，或是睡眠模式變得不穩定，可能會造成食慾大增、飲食習慣改變，對減重造成負面的影響。因此與其說咖啡本身對減重有效果，會更推薦規律的時間吃適量食物的飲食療法，以及規律的運動。
有人說現代社會中，使用最多的原料排名第一是石油，緊追在後的就是咖啡原豆了，由此可知對現代人而言，不管喝咖啡是為了提升每天的工作效率，又或是只是單純享受其口感香氣，咖啡都是不可或缺的存在。每天都會喝進身體的飲料咖啡，正確認識與不了解就喝下肚之間有很大的差異，就像挑選衣服時，要選擇適合自己的衣服一樣，請好好瞭解咖啡是否也適合我們的身體，以最適合自己的方式享用與利用咖啡吧。
本文摘自《當身體不想上班的時候》／李宜昌、李應顯、李始映、金台翰、李宜奭（醫師）／遠流出版
看了這篇文章的人，也看了…