櫻桃等級大小這樣看!3步驟洗淨農藥安心吃

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【早安健康編輯部】一顆顆紫紅濃郁、帶有晶亮光澤的櫻桃擺上桌,就如同一整盤的紅寶石一般,不只吸引目光更是令人垂涎欲滴!好吃的櫻桃通常具備「硬、脆、甜」3大特徵,不過台灣的櫻桃通常仰賴國外進口,饕客不只要把握每年夏天、冬天各一次的櫻桃產季,更要學會能夠將農藥去除乾淨的櫻桃清洗撇步,才能安心享用櫻桃的濃郁美味!

小心農藥殘留!農委會教你3步驟安心吃櫻桃



許多民眾會因為櫻桃汁液呈現深紅色,認為櫻桃有助補鐵,但其實每100g的櫻桃其鐵質含量也約僅有0.2mg,並非用於補鐵的好選擇。不過,綜合陳潮宗中醫師、周宜穎營養師與《史上最完整水果營養圖鑑》書中說法,櫻桃本身仍然富含多種營養,例如鐵、鎂、磷、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維,以及花青素、槲皮素、鞣花酸、多酚類等天然營養素。

櫻桃熱量、營養成分表
熱量(kcal) 75
水份(g) 78.8
膳食纖維(g) 1.3
維生素C(mg) 10.7
維生素A(IU) 20
鐵(mg) 0.2
鉀(mg) 236

需要注意的是,櫻桃是農藥殘留相對較多的水果。台灣販售的櫻桃多從國外進口、加上經濟價值高,為了避免病蟲害或運送期間品質劣化,有較高的機率使用農藥與造成殘留。營養師程涵宇也曾撰文引述2023年美國蔬果農藥的檢測數據,發現櫻桃在前12種農藥殘留最多的蔬果中榜上有名,因此民眾食用時務必清洗乾淨。

此外,不少民眾會想加鹽浸泡蔬果,或使用小蘇打、醋來中和水果表面的農藥。農委會說明,泡鹽水反而會因產生滲透壓,有讓農藥從表面進入水果內的風險。而小蘇打與醋,則可能延長農藥殘留的時間,不僅增加汙染風險,還可能影響蔬果的風味。

農委會曾針對櫻桃、草莓、葡萄等皮可食用的「小漿果類」水果,提供建議的清洗方法供民眾參考:
  1. 連梗剪下。
  2. 以流動水沖洗為主,必要時可搭配軟毛刷。
  3. 去除蒂頭後食用。

櫻桃等級怎麼看?留意挑選、保存技巧



越大顆的櫻桃價格就越貴,那麼櫻桃的等級尺寸該怎麼看呢?什麼時候享用櫻桃最好吃?其實都可以從櫻桃的產地來分辨!

櫻桃等級與尺寸標示,南北半球大不同!



  • 北半球(美國、加拿大):5~8月份
    • 等級:「ROW」(排),表示一箱可以裝幾排櫻桃,數字越小表示櫻桃越大顆。

  • 南半球(紐西蘭、澳洲、智利):11~1月份
    • 紐澳等級:mm(公釐),數字越大即代表櫻桃越大。
    • 智利等級:除了平常表示尺寸的M、L、XL以外,更大顆的等級會以「J」(Jumbo)、「P」(Premium)來表示。
常見櫻桃等級對照表(由大到小)
美加櫻桃
(ROW)
8.5 9 9.5 10 10.5
紐澳櫻桃
(mm)
31.4 29.8 28.2 26.6 25.4
智利櫻桃
(J)
P XXJ / JJJ XJ / JJ J XL

櫻桃選購保存指南



若想挑到品質好、較新鮮的櫻桃,選購時也有注意要點。而根據《史上最完整水果營養圖鑑》與美國食譜網站「Simply RECIPES」資料,挑選、保存櫻桃時應留意以下事項:

櫻桃選購方法:
  • 綠色的梗:新鮮的象徵。
  • 觀察外表:避免碰傷、表皮皺褶的櫻桃。選擇表皮無傷痕、有光澤。
  • 硬度與彈性:果肉需有彈性,不可太軟。

櫻桃保存方法:
  • 櫻桃裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏即可。
  • 不需事先清洗,以免水讓櫻桃變質。
  • 梗不必去除,帶梗能讓櫻桃保存得更久。
  • 想長時間保存,可製成果醬或櫻桃酒。

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標籤: 櫻桃 水果 農藥

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