小心農藥殘留!農委會教你3步驟安心吃櫻桃
許多民眾會因為櫻桃汁液呈現深紅色,認為櫻桃有助補鐵,但其實每100g的櫻桃其鐵質含量也約僅有0.2mg,並非用於補鐵的好選擇。不過,綜合陳潮宗中醫師、周宜穎營養師與《史上最完整水果營養圖鑑》書中說法,櫻桃本身仍然富含多種營養,例如鐵、鎂、磷、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維,以及花青素、槲皮素、鞣花酸、多酚類等天然營養素。
櫻桃熱量、營養成分表 | |
熱量(kcal) | 75 |
水份(g) | 78.8 |
膳食纖維(g) | 1.3 |
維生素C(mg) | 10.7 |
維生素A(IU) | 20 |
鐵(mg) | 0.2 |
鉀(mg) | 236 |
需要注意的是,櫻桃是農藥殘留相對較多的水果。台灣販售的櫻桃多從國外進口、加上經濟價值高,為了避免病蟲害或運送期間品質劣化,有較高的機率使用農藥與造成殘留。營養師程涵宇也曾撰文引述2023年美國蔬果農藥的檢測數據,發現櫻桃在前12種農藥殘留最多的蔬果中榜上有名,因此民眾食用時務必清洗乾淨。
此外,不少民眾會想加鹽浸泡蔬果,或使用小蘇打、醋來中和水果表面的農藥。農委會說明,泡鹽水反而會因產生滲透壓,有讓農藥從表面進入水果內的風險。而小蘇打與醋,則可能延長農藥殘留的時間,不僅增加汙染風險,還可能影響蔬果的風味。
農委會曾針對櫻桃、草莓、葡萄等皮可食用的「小漿果類」水果,提供建議的清洗方法供民眾參考:
- 連梗剪下。
- 以流動水沖洗為主,必要時可搭配軟毛刷。
- 去除蒂頭後食用。
櫻桃等級怎麼看?留意挑選、保存技巧
越大顆的櫻桃價格就越貴,那麼櫻桃的等級尺寸該怎麼看呢?什麼時候享用櫻桃最好吃?其實都可以從櫻桃的產地來分辨!
櫻桃等級與尺寸標示,南北半球大不同!
- 北半球(美國、加拿大):5~8月份
- 等級:「ROW」(排),表示一箱可以裝幾排櫻桃,數字越小表示櫻桃越大顆。
- 等級:「ROW」(排),表示一箱可以裝幾排櫻桃,數字越小表示櫻桃越大顆。
- 南半球(紐西蘭、澳洲、智利):11~1月份
- 紐澳等級:mm(公釐),數字越大即代表櫻桃越大。
- 智利等級:除了平常表示尺寸的M、L、XL以外,更大顆的等級會以「J」(Jumbo)、「P」(Premium)來表示。
常見櫻桃等級對照表(由大到小) | |||||
美加櫻桃 (ROW) |
8.5 | 9 | 9.5 | 10 | 10.5 |
紐澳櫻桃 (mm) |
31.4 | 29.8 | 28.2 | 26.6 | 25.4 |
智利櫻桃 (J) |
P | XXJ / JJJ | XJ / JJ | J | XL |
櫻桃選購保存指南
若想挑到品質好、較新鮮的櫻桃,選購時也有注意要點。而根據《史上最完整水果營養圖鑑》與美國食譜網站「Simply RECIPES」資料,挑選、保存櫻桃時應留意以下事項:
櫻桃選購方法:
- 綠色的梗:新鮮的象徵。
- 觀察外表:避免碰傷、表皮皺褶的櫻桃。選擇表皮無傷痕、有光澤。
- 硬度與彈性:果肉需有彈性,不可太軟。
櫻桃保存方法:
- 櫻桃裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏即可。
- 不需事先清洗,以免水讓櫻桃變質。
- 梗不必去除,帶梗能讓櫻桃保存得更久。
- 想長時間保存,可製成果醬或櫻桃酒。
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