江守山醫師於健康節目《健康好生活》說明，該男子因血壓問題長年和他就診，一直以來腎功能都相當正常，不料某次求診時自述雙腳腫脹、尿量減少，因過去並無腎臟病史，需要抽血等待報告檢驗。
沒想到才隔一天，這名男子就緊忙回診，表示自己已整天沒小便，雙腳也腫到不行，只好先開利尿劑處置。後來從血液報告得知，患者的肌酸酐數值（腎功能越差該數值越高），從正常的「1以下」，飆升到9，被診斷為急性尿毒症，當時江醫師甚至有考慮要讓該患者洗腎，顯見病況已相當嚴重。
江醫師詳細問診後才得知，原來患者近期常去市場買鹼粽吃，鹼粽中可能添加過量的硼砂與其他添加劑，才導致急性尿毒症。該患者經治療並戒掉鹼粽後，腎功能便逐漸恢復正常。
硼砂副作用多！台灣雖已禁用卻仍不時在市場檢出違法產品
硼砂是台灣早期常添加在食物中的食品添加劑。根據行政院環保署毒物及化學物質局資料，硼砂可增加韌性口感、保水度，除了鹼粽外，以往常添加蝦仁、貢丸、魚丸、燒餅等食物中，若用於生鮮蝦蟹保存，則能防止蝦蟹變黑。
不過，由於硼砂可能會造成人體出現噁心、嘔吐、腹瀉等多種副作用，台灣已禁止該食品添加劑。但如同上述病患個案，民眾仍有可能在市場不慎買到違法產品。
新北市衛生局日前稽查也發現，有2家傳統市場的零售鹼粽，仍違法添加硼砂。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受媒體訪問說明，若民眾吃下的硼砂量大，就需擔心它會導致代謝性酸中毒與腎衰竭。
「粽子節」將至！哪些方法避免吃進太多加工物？下一頁看更多專家建議