日職業運動員也吃素！改善便祕、膽固醇、瘦腰圍、提升運動表現
坂口由里香撰文自述，他會對純素飲食（vegan）是因為以往受嚴重便秘所苦，且自己的膽固醇數值對運動員來說有些偏高，因而相當在意。在得知有其他運動選手因吃植物性（plant-based）飲食而得到好處後，自己已也對此展開研究，並進一步研究純素飲食。
令人驚喜的是，在將飲食換成純素飲食後，坂口由里香不僅不用再擔心便祕、膽固醇等煩惱，腰圍也變得更細，競技表現更是獲得提升，光是2022年，她一人囊括了立川立飛大會、全日本女子選手權大會等五項競賽的第一名。認為自己沒有不持續吃純素飲食的理由。
素食也能補充蛋白質！3大類食物別錯過
蛋白質是維持肌肉的關鍵，對運動員來說再重要不過。若不吃動物性的紅肉、白肉，還能吃哪些食物補充呢？營養師羅季怡受媒體訪問表示，蛋白質不只存在於肉類、蛋奶類食物中，對素食者來說，可選擇以下3大類食材：
- 豆類、豆製品：如黃豆、黑豆、毛豆，與豆漿、豆腐、豆干等。
- 全榖雜糧類：除了紅豆、綠豆、鷹嘴豆等豆類外，也推薦富含完整9種胺基酸的藜麥。
- 種子堅果類：花生、南瓜子、葵瓜子等堅果種子蛋白質比例高。
需要留意的是，人體蛋白質由多達20種胺基酸所組成，且有9種胺基酸人體無法自行合成，由於絕大多數的素食蛋白質來源都各自有缺乏的胺基酸，羅季怡營養師建議，民眾可將2種以上的素食搭配食用、互相補足，例如：豆類和穀類搭配等。
好日子診所醫師周孟翰則表示，從植物來源攝取蛋白質有兼顧體重管理、預防心血管疾病等好處。他也提供了常見的植物性蛋白質含量（每100g）與吃法供民眾參考：
| 食物 | 蛋白質含量(g) | 吃法 | |
| 豆類 | 黃豆 | 33 | 豆干、豆漿 |
| 黑豆 | 28 | 開胃菜、甜點 | |
| 毛豆 | 14 | 開胃菜、零食 | |
| 各類堅果 | 杏仁、花生、開心果、腰果等 | 15-23 | |
| 各類種子 | 南瓜子 | 33 | 零食、加入沙拉 |
| 澱粉類 | 綠豆 | 23 | 加入白飯一起煮 |
| 紅豆 | 21 | ||
| 鸚嘴豆 | 19 |
吃素也能有高蛋白質的點心，下一頁看看日本國手與料理家合作的秘訣食譜吧！