胃腸名醫觀察:罹癌最常見1習慣!行醫45年從沒生病的8個飲食秘訣- 第2頁

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我提倡大腸鏡檢查,也為不少癌症病人做檢查,結果正如前面所預料的。臨床結果顯示,特別是罹患乳癌的女性和罹患攝護腺癌的男性,出現大腸異常的比例相當高。由於這項結果,使得乳癌和攝護腺癌的病人接受大腸檢查已非常普遍。

飲食所引起的癌症,並不會立即發病。過去長時間的飲食習慣,會不斷的在體內累積。因此不能因為眼前沒有發生症狀就掉以輕心。所謂「持續就是力量」,千萬不可輕忽,「持續」不論在好的方面或壞的方面,都能形成可觀的力量。

勉強吃不好吃的食物不會健康



人類在進化的過程中學習到如何「烹調」食物,因此而享受到多樣的吃法,並學會保存食物的方法。但是相反的,食物也因為加熱而失去了重要的酵素。

野生動物中沒有任何一種生物會像人類一樣調理食物,當然也不會精製或加工食物。因此,研究如何吃有益健康的人,其中就有人主張人類應停止食物加工,所有的食物都應採取生食。

但是我並不這樣認為。因為,覺得「幸福」是人類健康生活不可缺少的要素。對人類而言,飲食可以帶來莫大的喜悅,勉強吃不好吃的東西是不會健康的。

因此,新谷飲食健康法一方面主張學習自然,同時也強調享受吃的樂趣的重要性。

再次說明吃的方法:
  • 植物性食物與動物性食物的比例為八五(~九○)比(一○~)一五
  • 整體來區分,榖物(包括豆類)占五○%,蔬菜和水果占三五~四○%,動物占一○~一五%
  • 占全體五○%的榖物最好選擇未精製者
  • 動物性食物盡可能選擇魚類等比人類體溫低的動物
  • 選擇未精製的新鮮食物,盡可能保持自然的狀態
  • 盡可能不要攝取牛奶和乳製品(乳糖不耐症、過敏體質的人,以及不喜歡牛奶和乳製品的人更要完全避免)
  • 避免人造奶油和油炸食物
  • 充分咀嚼,勿暴飲暴食

只要了解自然的道理和人類身體的結構,並遵守這些要點,享受對健康有益的飲食樂趣絕非難事。而且最好從小就養成這種習慣。

若是想享受「美味」的樂趣,偶爾來客厚厚的牛排或喝上一杯並無妨。飲食對身體的影響是日積月累的,偶爾放鬆一下,其餘九五%的飲食則充分堅守健康原則,奇妙酵素依然可以維護我們的健康。

總之,最重要的就是一方面享受飲食樂趣,同時長期維持正確的飲食方式。

本文摘自《不生病的生活》/新谷弘實(紐約貝斯以色列醫院醫師)/如何出版

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