市售果乾好健康？不只鹽、糖多，專家揭7隱憂
余雅雯醫師仔細看了果乾包裝，發現這些果乾都非單純水果乾燥，有的添加了鹽分，有的加了糖粉作成類似蜜餞的食品。而這類看似健康的市售加工果乾恐隱藏著不少健康風險，若吃得過多，不僅讓人累積毒素「滿臉爆痘」，還恐吃進過多添加物得不償失：
- 鈉含量過高：為了延長保存期限，醃漬物會用大量鹽巴醃漬，攝取過量的鈉恐影響血壓，增加心腎負擔。
- 以爛掉水果製成：若不肖業者使用腐爛水果製成果乾，恐引發細菌汙染、腸胃炎、發燒、敗血症等風險。
- 水果洗不乾淨：有農藥殘留疑慮。
- 防腐劑添加過量：刺激腸道、造成肝臟負擔，並引發蕁麻疹等症狀。
- 添加人工色素：色素吃過多恐影響小孩致力發展。
- 添加人工甘味劑：代糖雖是合法添加物，但仍有健康危害疑慮。
- 熱量高：營養師黃乙心（營養師Feibi）也曾於臉書撰文提醒，果乾因脫水使體積縮小，熱量相當驚人。以常見的芒果乾為例，每100g新鮮芒果約為50大卡，但芒果乾卻高達371大卡，須留意熱量攝取。
果乾選天然烘乾不醃漬！「果乾王子」曝自製果乾秘訣，只要微波爐就可做！
儘管市售果乾有不少壞處，不過相對洋芋片等「罪惡零食」，果乾或許仍是相對健康的品項。黃乙心表示，果乾濃縮了水果的營養，相同重量下營養密度高。
中醫師張若偉也曾受媒體訪問指出，果乾不僅濃縮了鈣、磷、鉀等維持人體運作所需礦物質，更多半保留果皮，而果皮中含抗氧化物質對人體有益。到底該如何選到健康的果乾呢？綜合張若偉、余雅雯醫師的資料，建議民眾選擇：
- 鮮果脫水
- 天然烘乾
- 不經糖漬
- 盡量選大廠牌較有保障
若民眾未在市售品項中挑選到符合心意的果乾，自製天然水果乾也是不錯的辦法。被日媒暱稱「果乾王子」的果乾達人小島靖久，則公開用微波爐就能完成的自製果乾秘訣：
- 水果切片後用廚房紙巾擦乾表面水分。
- 在盤子中墊上廚房紙巾，與果乾一起微波2分鐘。
- 更換果乾下方的廚房紙巾，重複加熱數次，留意不要燒焦即可。
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