擔擔豆腐：讓醣類變成能量
剛過完週末的星期一總覺得有點累，所以這天就做輕鬆又簡單的料理。
豆腐和豬肉都是可以攝取到優質蛋白質的食材。
豆腐不論是吃冷的，或放到微波爐加熱都可以，讀者可以依季節和個人的喜好做調整。豬肉裡的維生素B1能消除疲勞，如果和含有「二烯丙基二硫」的韭菜一起吃，能把醣類轉換成人體所需的能量。
最後在料理上淋紫蘇油，就可以輕鬆的攝取Omega-3脂肪酸。
材料（兩人份）
- 木棉豆腐⋯1個（300公克）
- 豬絞肉⋯100公克
- 薑⋯1份
- 韭菜⋯5根
- 紫蘇油⋯2小匙
- 杏仁果⋯5公克（5粒）
- 白芝麻醬⋯1大匙
- 甜麵醬⋯1大匙
- 醬油⋯1小匙
- 豆瓣醬⋯1／2小匙
製作方法
- 把薑切成碎末、弄碎杏仁果。把韭菜切丁，每段約0.7公分。
- 豬絞肉放進耐熱容器裡，然後加入材料A，與豬肉拌勻。接著蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分鐘。結束後加入韭菜，將韭菜和豬肉攪拌均勻後，再次蓋上保鮮膜，加熱2分鐘。完成後淋上紫蘇油。
- 將豆腐裝盤後，接著把在前一步做好的豬肉和杏仁果碎塊，蓋到豆腐上。最後可依個人喜好撒上花椒（不在材料計量內）來食用。
大蒜燉雞肉配堅果：提升優格的口感
假日最適合吃燉煮料理了，尤其這一道大量使用原味優格的奇克美露里（Chkmeruli，東歐國家喬治亞的傳統料理）。
雖然優格裡的菌類經過加熱會死去，但吃下肚後還是能起到降低血壓以及膽固醇的作用。
含有Omega-3脂肪酸的堅果經燉煮後會變軟，和其他食材融合在一起，變得更好吃。
這道料理可以一次做多一點，然後放在冷凍庫保存起來。
材料（兩人份）
- 雞翅根⋯600公克（約8個）
- 洋蔥⋯1個
- 大蒜⋯40公克
- 鹽⋯1小匙
- 胡椒⋯少許
- 小麥粉⋯1大匙
- 橄欖油⋯1大匙
- 水⋯1杯
- 白葡萄酒⋯2大匙
- 綜合堅果（無鹽）⋯80公克
- 原味優格（無鹽）⋯300公克
- 大蒜泥⋯2份
- 奶油⋯40公克
製作方法
- 先將鹽和胡椒與雞翅根充分混合，然後撒上小麥粉。把洋蔥切成約1公分寬，大蒜切碎。
- 鍋裡倒橄欖油後，拌炒大蒜，等香味出來後接著加入洋蔥一起炒。待洋蔥變軟後再放進雞翅根，加熱雞翅根，直到表面呈棕褐色。
- 接著往鍋裡加入水、白葡萄酒、堅果和原味優格，然後加熱至沸騰。沸騰後蓋上鍋蓋，以小火再繼續燉煮約半小時。
- 最後加入大蒜泥和奶油，等到奶油融化後就可以裝盤了。此外可依個人喜好，另外添加優格（不在材料計量內）來食用。
醃漬熟鯖魚蔬菜：紅椒助燃脂
星期天用生鯖魚來製作一道新鮮又可攝取到Omega-3脂肪酸的料理吧。
因為紅椒可以幫助燃燒脂肪，所以請務必加進這道料理中。
由於這道料理可以久放，大家不妨在星期天時多做點，當作保存食品來食用也很方便。
另外這道菜就算放在冰箱裡，冷冷的也很好吃。
材料（兩人份）
- 鯖魚⋯1／2片
- 鹽、胡椒⋯皆少許
- 紅椒⋯1／3個
- 青椒⋯3個
- 茄子⋯1個
- 薑⋯1份
- 芝麻油⋯1大匙
- 鰹魚醬油（2倍濃縮）⋯3大匙
- 紫蘇油⋯2小匙
- 醋⋯2小匙
- 砂糖⋯1小匙
- 芝麻油⋯1小匙
製作方法
- 將鯖魚去骨後，切成一口大小的塊狀，然後撒上鹽和胡椒。接著把紅椒、青椒和茄子也切成一口大小的塊狀。把薑切碎。
- 把材料A和薑放到平底鍋後，充分拌勻。
- 將芝麻油倒入平底鍋加熱，油熱好之後，放入蔬菜和鯖魚。待鯖魚表面變色後，把第二步備好的部分倒入鍋中，醃漬30分鐘以上。食用時可以依個人喜好加入蔥絲（材料外）。
本文摘自《16小時空腹法，我一年瘦40公斤》／青木厚（青木內科埼玉糖尿病醫院院長）、小堀智未（東京丸之內永樂大樓牙醫診所口腔衛生師）／大是文化
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