從減醣飲食開始改變健康
目前日本正掀起一股「減醣」（限制醣類攝取）的風潮，「醣類對身體健康不好」的說法喊得震天價響，彷彿攝取醣類是什麼不可饒恕的壞事一樣。但我想要明確地告訴各位：「 醣類對人體來說，是最不可或缺的營養素。」
雖說如此，當我們的身體狀況出現問題時，首先要做的也是「減醣」這件事。由於有不少人在執行減醣之後，不但身體狀況變好，頭腦思緒也更清晰，以至於 有些人會開始長期限制醣類的攝取，然而這麼做只會帶來反效果。
現代人處在醣類攝取過量的情況。這是因為人們從加工食品、零食及速食等食物中，攝取過多被稱為「單一碳水化合物」的糖（例如砂糖等）了。其實 人類原本是從穀物、蔬菜和水果中攝取醣類的。
但生活在現代社會中的我們因為很少吃蔬菜水果，而且還大量食用精製後呈白色的白米和小麥等穀物，所以極度缺乏膳食纖維。正因如此，有些人在用餐時血糖值會急速升高，身體為了要做出調整，得不停工作。長此以往， 就會罹患「胰島素阻抗」這種疾病。
胰島素是由胰臟所分泌的激素，具有把血液中的醣類送到人體細胞裡的作用。胰島素阻抗是指，胰島素的作用處在低落狀態，亦即無法把足夠的醣類送進細胞。無法進入細胞內的醣類會被運送到脂肪組織，以脂肪的型態儲存。 如此一來會造成體內雖然有很多脂肪，但因為醣類進不到細胞裡，使身體陷入慢性能量不足（胰島素阻抗）的狀態。
患有胰島素阻抗的人，必需控制醣類量。因為對細胞來說，醣類是最有效率的能量來源，一旦使用量受限，人體能量代謝的狀態就會變得非常沒有效率。為了增加能夠使用的能量，首先要做的就是改善胰島素阻抗的情況，而改善的方法即是執行限制醣類的攝取。
減醣飲食能改善胰島素阻抗的狀態，減少體脂肪。當狀況改善後，即可增加醣類的攝取。我們可以在執行改善飲食的過程中，同時強化肌力，並增加體內醣類的代謝量，最終目的，是希望能達成即使攝取醣類，身體也不會出現異常的狀態。但無論如何，首先要做的就是減醣。
阿茲海默症是大腦的糖尿病
人腦的主要營養源是醣類（葡萄糖），此外，被稱為「酮體」的脂肪代謝產物，也會被作為營養使用。但患有胰島素阻抗的人，因為腦神經細胞無法好好利用醣類，所以會造成功能的低下，甚至引起萎縮。
一般認為，出現在腦細胞的胰島素阻抗，可能和引發阿茲海默症（俗稱失智症）有關。由胰島素阻抗所引起的糖尿病被稱為「第二型糖尿病」，與胰島素阻抗有關的阿茲海默症，則稱為「第三型糖尿病」。
阿茲海默症就像圖中最下方的曲線所示，會受到腦部因無法正常代謝醣類的影響而發病。理想的情況，人們應該要像圖表最上方點狀線條（健康的年齡增長）所呈現的，即使年齡漸增，仍具有運用醣類的能力。一旦醣類無法被利用，人腦就會轉換為需要來自酮體的能量。然而在患有胰島素阻抗的情況下，因為體內無法合成酮體，所以當阿茲海默症發病後，腦神經細胞的營養狀況會急速惡化，造成病症越加不樂觀。
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