脂質攝取過量不僅肥胖，還恐動脈硬化！脂質中毒一表檢測
此外，脂肪吃太多，也可能導致胃部的不適。日本內科醫師成田亞希子曾監修文章指出，食物中的脂肪並不會在胃被分解，而是會送至十二指腸。當脂肪從胃送出，腸道便會分泌消化荷爾蒙，一方面促進脂肪消化，另一方面卻有抑制胃部運作的作用。因此若脂肪吃太多，消化賀爾蒙持續分泌，運作會因此受到抑制。
如何確認自己是脂質中毒？岡部診所院長岡部正特別列出檢測表，提供民眾自我檢查。
脂質中毒程度檢查表
- 每天至少兩餐以上吃炸物
- 比起日式點心，更喜歡西式點心
- 比起魚料理，更喜歡肉料理
- 餐後甜點不可少、泡完澡後必吃冰淇淋
- 有吃宵夜、零食的習慣
- 吃燒肉時，比起一般紅肉，更喜歡脂質較多的肋排肉
- 比起較清淡的鹽拉麵，更喜歡脂質較多的豚骨拉麵
- 比起柿種（常見日式零食），更喜歡洋芋片
- 即使已經吃飽了，但「喜歡的食物是另一個胃」
- 無聊的時候就會想吃東西
- 有壓力時就會想吃東西
- 桌前辦公的時間增加2小時以上
- 比起20歲時的自己，體重增加5kg以上
- 選中10項以上：確認已脂質中毒
- 選中6～9項：脂質中毒的可能性大
- 選中2～5項：潛在脂質中毒者
- 選中0～1項：不需要擔心脂質中毒
「脂肪味」變遲鈍是脂質中毒的第一步！
會導致脂質中毒，除了攝取過多之外，另一關鍵則是因為習慣攝取脂質，往往味覺會產生變化，即為「脂肪味變遲鈍」，且會在不知不覺中會愈來愈渴求脂質，攝取更多富含脂肪的食品。
事實上，人的味覺不只酸、甜、苦、鹹、鮮5種，日本九州大學團隊在2018年時正式發表了第6種味覺：「脂肪味」的存在。岡部正解釋，脂肪味的機制與其他味覺相同，都是透過味蕾感受後，傳送指令給大腦。問題點在於，比起其他5種味覺，感知脂肪味有很大的個體差異。
一般來說，當吃到添加太多砂糖、鹽的料理後，每個人都會吃出太甜或太鹹，然而脂肪味非常微妙，是多還是少，很難明確感知出來。若民眾每天持續攝取大量脂肪，感脂脂肪的味蕾細胞便會變得更加遲鈍。當脂肪味無法得到滿足感，就會變得想要吃更多脂質，陷入「脂質中毒」的負面循環。
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