豬腳麵線油脂多！留意料理配料、蔬菜搭配，以料理技巧降低肥油攝取量
除了紅燒豬腳外，豬腳常和麵線搭配食用，若能留意料理方式與食用技巧，便能無負擔享受美食。劉盈潔建議，購買豬腳時選擇膠質較多、油脂較少的「豬前腳」，並事先川燙去除多餘油脂。
搭配食材部分，建議選擇富含不飽和脂肪酸、卵磷脂，能促進代謝膽固醇、有益心血管健康的花生，並在麵線中加入地瓜葉、黑木耳、大黃瓜、胡瓜、絲瓜、海帶類、菇類等食材以攝取膳食纖維，不僅有助降低飽和脂肪、膽固醇，還能讓料理更健康。
營養師廖欣儀則受媒體訪問建議，長輩可將豬皮與皮下肥肉去除，以瘦肉為主食用豬腳即可。對牙口不好的長輩來說，吃軟爛的瘦肉也有助蛋白質吸收。豬腳分量則建議半碗（一般飯碗）最適當。
由於麵線屬於主食，廖欣儀建議麵線吃半碗～1碗即可。若是自行料理豬腳麵線，則可先將滷豬腳湯汁的上層油脂撈除以減少油脂量。
若父母本身是茹素者，或不知該去哪買豬腳麵線的人，民俗專家謝沅瑾接受媒體採訪時建議，可改煮長壽麵或是用紅包、現金取代，此外，他也提醒，替父母添壽宜早、不宜晚，最佳的時機是閏月前，再來是在閏月期間，也就是3月22日~ 4月19日這段期間，最晚不要超過閏月最後一天，否則就沒意義了。
參考資料:
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