在日本群馬擁有470棟溫室的職業農夫新（暫譯）於推特發文，很多人買高麗菜時，想都不想就挑重量較重的下手，但是想吃美味的春天高麗菜，反而不然，他建議要以這三標準為主：
- 葉子蜷曲又鬆散
- 選擇尺寸較小的高麗菜
- 較輕的品項才又甜又美味
— しん｜野菜を育むプロ (@sinyasai)
由日本青年農夫所著的《日本農家の季節家常味》中說明，秋冬期間播種，氣候轉暖時，開始結球的「春高麗菜」水分豐富、鮮嫩多汁；夏季播種，捱過寒冬結成的「冬高麗菜」則因味道濃厚鮮美，燉煮風味更棒。
該說法在台灣也引起不少網友迴響，有網友留言表示「賣菜的都說高麗菜要挑輕的才好吃」、「我選高麗菜也是選最鬆最輕的，都會又脆又甜」，並表示終於知道為什麼自己和爸爸炒出來的高麗菜口感、味道會有差異了。
除了上述標準外，「臺北農產」於臉書專頁撰文指出，選購高麗菜時可留意3重點：
- 形狀：不論平頭、尖頭，當季品項就好吃。
- 重量：大小適中，標準重量為1200g。
- 顏色：外葉翠綠、底部白皙。
針對高麗菜形狀，不少民眾選擇高麗菜時，都抱有「尖頭高麗菜」較好吃的迷思。台北農產說明，高麗菜的形狀主要取決於品種與生長溫度。除了部分品種高麗菜（如雪翠）本來就會發育為尖頭外，生長過程中高麗菜遇到低溫，也會發育成尖頭狀，因此也有可能出現尖頭的平地高麗菜。民眾選擇當季新鮮蔬菜即可。
此外，依照品種不同，高麗菜適合的料理方式也有差異：
- 香甜多汁：高山初秋、平地初秋。因葉脈較細、葉片柔軟細嫩，適合熱炒或火鍋。
- 清爽硬脆：雪翠、進口高麗菜、改良種等因水分較少、葉脈較粗、口感較脆，適合做成餡料包水餃、包子。
農委會建議，高麗菜購回如需冷藏，使用塑膠袋或白紙包裹放冰箱即可存放7～10天；常溫則存放在20度以下陰涼通風處，即可保存2～5天。
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